Dodô: caderno de cozinha

Alimento para os Olhos: Robert St. Pierre

2011-12-28T21:50:00.001-02:00

Cenários clássicos Disney

Winnie the Pooh

daqui

A FORMA DO ESPAÇO

2011-12-26T20:43:00.000-02:00

Italo Calvino

As equações do campo gravitacional que relacionam a curvatura do espaçoà distriguição da matéria já estão começando a fazer parte do raciocínio comum.

Cair no vácuo como eu caía,nenhum de vocês sabe o que isso quer dizer. Para vocês cair significa tombar,por exemplo, do vigésimo andar de um arranha-céu, ou de um avião que se avariaem vôo: precipitar-se de cabeça para baixo, bracejar um pouco no ar, e logo aterra vem se aproximando e levamos um grande tombo. Pois lhes falo, aocontrario, de um tempo em que não havia embaixo nenhuma terra nem coisa algumade sólido, nem mesmo um corpo celeste na distância que pudesse nos atrair paraa sua órbita. Caía-se assim, indefinidamente, por um tempo indefinido. Afundavano vazo até o limite extremo em cujo fundo é imaginável que se possa afundar, elá chegando mais abaixo, extremamente longe dali, e continuava a cair paraalcançá-lo. Não havendo pontos de referência, não tinha idéia se a minha quedaera precipitada ou lenta. Pensando bem, não havia provas sequer de queestivesse de fato caindo: quem sabe estava permanentemente imóvel no mesmolugar, ou me movia no sentido ascendente; visto que não havia nem em cima nemembaixo, tudo não passava de questões nominais e dava no mesmo continuarpensando que caía, como era natural que pensasse.

Admitindo-se, portanto, quecaíssemos, caíamos todos com a mesma velocidade sem qualquer impedimento; defato estávamos sempre a bem dizer na mesma altura, eu, Úrsula H’x, o tenenteFenimore. Não tirava os olhos de cima de Úrsula H’x porque era muito bonita dese ver, e mantinha na queda uma atitude ágil e descontraída: esperava conseguiralguma vez interceptar o seu olhar, mas Úrsula H’x ao cair estava sempreocupada em lixar e polir as unhas ou em passar o pente nos cabelos longos elisos, e jamais voltava o olhar para mim. Para o tenente Fenimore tampouco,devo dizer, muito embora ele fizesse tudo para atrair sua atenção.

Uma vez o surpreendi – pensavaque eu não estivesse vendo – a fazer sinais para Úrsula H’x: primeiro batia osdois indicadores estendidos um contra o outro, depois fazia um gesto giratóriocom uma das mãos, em seguida apontava para baixo. Em suma, parecia aludir a umentendimento com ela, a um encontro para mais tarde, em alguma localidade láembaixo onde iriam se reunir. Tudo história, sabia muito bem: não haviaencontros possíveis entre nós, proque nossas quedas eram paralelas e entre nósmantinha-se sempre a mesma distância. Mas o fato de que o tenente Fenimoremetesse na cabeça idéias desse gênero – e procurasse metê-las na cabeça deÚrsula H’x – me enervava; embora ela não lhe desse atenção e até mesmotrombeteasse levemente com os lábios, voltando-se – me parecia não haverdúvidas – para ele. (Úrsula H’x caía revolvendo-se sobre si mesma commovimentos indolentes como se se espreguiçasse no leito e era difícil dizer seum gesto seu se dirigia mais a um que a outro ou se estava gracejando consigomesma como de costume.)

Eu também, naturalmente, nãosonhava com outra coisa senão encontrar-me com Úrsula H’x, mas, dado que emminha queda seguia uma reta absolutamente paralela à sua, pareceu-me fora depropósito manifestar um desejo irrealizável. Decerto, querendo bancar ootimista, sempre restava a possibilidade de, continuando as nossas duasparalelas até o infinito, chegar o momento em que elas haveriam de se tocar.Essa eventualidade bastava para me dar alguma esperança e até mesmo manter-meem contínua excitação. Direi que um encontro de nossas paralelas era algo queeu havia sonhado tanto, em todas as suas particularidades, que agora faziaparte de minha experiência como se já o tivesse vivido. Tudo aconteceria de ummomento para o outro, com simplicidade e naturalidade: depois de tanto andarmosseparados sem podermos nos aproximas um palmo que fosse, depois de tantohavê-la sentido estranha, prisioneira de seu trajeto paralelo, eis que aconsistência do espaço, de impalpável que sempre havia sido, se tornaria maistensa e amo mesmo tempo mais mole, um espessamento do vazio que pareceria virnão de fora mas de dentro de nós, e nos estreitaria juntos eu e Úrsula H’x (jáme bastava fechar os olhos para vê-la à minha frente, num gesto que sabia seumesmo se diferente de todos os gestos habituais: os braços estendidos parabaixo, ao longo do corpo, torcendo os pulsos como se se espreguiçasse e aomesmo tempo indiciando uma contorção que era também uma forma quase sinuosa dese oferecer), e eis que a linha invisível que eu percorria e a percorrida porela se tornariam uma linha única, ocupada por uma mistura de mim e dela, naqual tudo o que nela era macio e secreto acabava penetrado por mim, ou melhor,envolvia e, quase direi, sugava tudo aquilo que em mim até ali sofrera a tensãode estar sozinho e separado e enxuto.

Acontece aos sonhos mais belostransformarem-se de repente em íncubos e assim me vinha amiúde à mente que oponto de encontro de nossas duas paralelas podia ser aquele em que seencontravam todas as paralelas existentes no espaço, e assim iria assinalar nãoapenas o encontro entre mim e Úrsula H’x mas igualmente – perspectivaexecrável! – o do tenente Fenimore. No momento exato em que Úrsula deixasse deme se estranha, um estranho com seus bigodinhos finos e negros se veriacompartilhando nossa intimidade numa forma inextricável; esse pensamentobastava para me atirar no mais torturante ciúme: ouvia o grito que nossoencontro – meu e dela – nos arrancava fundir-se num uníssono espasmodicamentejubiloso e eis que – gelava só de pensar! – de tudo isso se destacava o gritode Úrsula violentada – assim imaginava em minha invejosa parcialidade – pelascostas, e ao mesmo tempo o grito de vulgar triunfo do tenente, mas talvez – eaqui meu ciúme atingia o delírio – esses gritos – dele e dela – podiam tambémnão ser tão diferentes e dissonantes, somar-se num único grito de perfeitoprazer, distinguindo-se do grito desfeito e desesperado que brotaria de meuslábios.

Nesse alternar de esperanças eapreensões prosseguia em minha quda, sem, no entanto, deixar de escrutar asprofundidades do espaço para ver se alguma coisa anunciava uma alteração, atualou futura, de nossas condições. Uma ou duas vezes consegui avistar um universo,mas era muito distante e se mostrava minúsculo, pequeníssimo, muito distante àesquerda ou à direita; tive tempo apenas de distinguir um certo número degaláxias como pontinhos luminosos agrupadas em amontoados sobrepostos quegiravam com um débil zumbido, e já tudo havia se desvanecido da forma comosurgira, para cima ou para o lado, a ponto de ficar em dúvida se não teria sidouma ilusão de vista.

- Olhe lá! Olhe lá! Lá está umuniverso! Olhe só! Ali tem alguma coisa! – gritava a Úrsula H’x faendo um sinalnaquela direção, mas ela, a língua serrada entre os dentes, estava todaentregue a acariciar a pele lisa e lustrosa das pernas à procura de raríssimose quase imperceptíveis pêlos supérfluos que ela erradicava com um seco arrancardas unhas em pinça, e a única indicação de que tivesse compreendido meu sinalera a maneira com que estendia uma das pernas para cima, como para desfrutar –poderia dizer-se – com sua metódica inspeção um pouco da luz que reverberavadaquele longínquo firmamento.

Inútil citar o desdém que otenente ostentava naqueles casos em relação ao que eu podia ter descoberto:dava de ombros – o que lhe ocasionava um sobressair das dragonas, do talabartee das condecorações de que estava inutilmente arreado – e virara-se par ao ladooposto rindo à socapa. Ao passo que em outras vezes (quando estava certo de queeu olhava para o outro lado) era ele que, para despertar a curiosidade de Úrsula(e então era minha vez de rir, vendo que ela, como resposta, revolvia-se sobresi mesma numa espécie de cabriola virando para ele o traseiro: um gestoindubitavelmente pouco respeitoso embora belo de se ver, tanto que eu, depoisde me alegrar vendo nisso uma humilhação para o meu rival, me surpreendia ainvejá-lo como se se tratasse de um privilégio), indicava um esmaecido pontoque fugia pelo espaço, gritando:

- Veja lá! Um universo! Enorme!Eu vi! É mesmo um universo!

Não digo que mentia: afirmaçõesdo gênero, pelo que sei, podiam ser tanto verdadeiras quanto falsas. Que vezpor outra passávamos ao largo de um universo, estava provado (ou antes, que umuniverso passava ao largo em relação a nós), mas não se podia dizer que haviavários universos espalhados pelo espaço ou se era sempre o mesmo universo comoqual continuávamos a cruzar girando numa misteriosa trajetória, ou se aocontrario não havia universo algum e aquilo que acreditávamos ver era a miragemde um universo que talvez tivesse um dia existido e cuja imagem continuava aricochetear pelas paredes do espaço como o ribombar de um eco. Mas podia aindaser que os universos sempre estivessem ali, fixos em torno de nós, e nemsonhassem mover-se, e nós tampouco nos movíamos, e tudo estava parado parasempre, sem tempo, numa escuridão pontilhada apensas de súbitas cintilaçõesquando alguma coisa ou alguém conseguia por um momento destacar-se daquelamorna ausência e esboçar a aparência de um movimento.

Hipóteses todas dignas de seremlevadas em consideração, e que me interessavam apenas naquilo que diziamrespeito à nossa queda e à possibilidade de ao menos conseguir tocar ÚrsulaH’x. em resumo, ninguém sabia de nada. E então, por que aquele presunçosoFenimore assumia às vezes uns ares de superioridade, como se estivesse certo deseu ponto de vista? Havia percebido que o método mais seguro de me irritar erafingir que tinha com Úrsula H’x uma familiaridade de longa data. A certo pontoÚrsula se punha a descer requebrando, com os joelhos juntos, deslocando o pesodo corpo ora para lá ora para cá, como se ondulando nem ziguezague cada vezmais amplo: tudo para espantar o tédio daquela queda interminável. O tenente então punha-se também a ondular,procurando acompanhar o ritmo dela, como se seguisse a mesma pista invisível,até mesmo como se dançasse ao som de uma mesma música só audível pelos dois,que ele ia até o ponto de fingir que assoviava, e pondo nisso, ele apensas, umaespécie de subentendido, de alusão a uma brincadeira entre velhos companheirosde boemia. Era tudo um blefe, imaginem se eu não sabia, mas bastava-me meter nacabeça a ideia de um encontro entre Úrsula H’x e o tenente Fenimore já pudesseter ocorrido, quem sabe quanto tempo antes, na origem de suas trajetórias, paraque tal idéia me provocasse um travo doloroso, como uma injustiça cometidaconta mim. Refletindo-se, porém: se Úrsula e o tenente tivessem em alguma épocaocupado o mesmo ponto do espaço, era indicio de que suas respectivas linhas dequeda se puseram a distanciar-se e presumivelmente continuavam se distanciando.Ora, naquele lento mas contínuo distanciar-se do tenente, nada mais fácil queÚrsula se aproximasse de mim; portanto, o tenente tinha poucas razões para seenvaidecer de suas antigas interseções: era para mim que o futuro sorria.

O raciocínio que me levava a essaconclusão não bastava para tranqüilizar-me interiormente: a eventualidade deque Úrsula H’x já tivesse encontrado do tenente era em si uma ofensa que, se metivesse sido feita, jamais poderia ser resgatada. Devo acrescentar que passadoe futuro eram para mim termos vagos, entre os quais não conseguia fazerdistinção: minha memória não ia além do presente interminável de nossa quedaparalela, e o que podia ter acontecido antes, dado que não se podia recordar,pertencia ao mesmo mundo imaginário do futuro, e com o futuro se confundia.Assim eu podia também supor que, se alguma vez duas paralelas haviam partido domesmo, ponto, estar teria de ser a linhas que seguíamos eu e Úrsula H’x (nestecaso era a nostalgia de uma identidade perdida que nutria o meu ansioso desejode encontrá-la); mas eu relutava em dar crédito a tais hipóteses, porque podiamimplicar um distanciamento progressivo entre nós e talvez um aproamento nosbraços engalanados do tenente Fenimore, mas sobretudo porque só sabia sair dopresente imaginando um presente diverso, e nada além disso me importava.

Talvez fosse esse o segredo:identificar-se tanto no próprio estado da queda a ponto de conseguircompreender que a linha seguida ao cair não era aquela que parecia ser maisoutra, ou seja, conseguir mudar aquela linha da única forma como poderia sermudada, quer dizer, fazendo-a tornar-se a que verdadeiramente sempre haviasido. Mas não foi concentrando-me em mim mesmo que me veio essa idéia, e simobservando quanto Úrsula H’x era bela mesmo vista por detrás, e notando, nomomento em que passávamos à vista de um sistema de constelações extremamentedistante, um arqueamento da coluna e umaespécie de estremecimento do traseiro, não tanto do traseiro em si, mas umdeslizamento externo que parecia comprimir o traseiro provocando uma reação nãodesfavorável do próprio traseiro. Bastou essa fugas impressão para fazer-meencara a situação de um modo novo: se era verdade que o espaço com algo dentroera diferente do espaço vazio porque a matéria provoca nele uma curvatura outensão que obriga todas as linha nele contidas a se estenderem ou a securvarem, então a linha que cada um de nós seguia era uma rela apenas no modoem que uma reta pode ser uma reta, ou seja, deformando-se na medida em que alímpida harmonia do vazio global se deforma pelo incomodo da matéria, isto é,enroscando-se em torno daquele nódulo ou verruga ou excrescência que é ouniverso no meio do espaço.

Meu ponto de referencia erasempre Úrsula e de fato uma certa maneira de avançar como que voltejando podiatornar mais familiar a idéia de que nossa queda era um aparafusar edesaparafusar numa espécie de espiral que às vezes se contraía, às vezes sealargava. Mas Úrsula tomava essas debandadas – olhando-se bem – ora num sentidoora noutro, e assim o desenho que traçávamos era mais complicado, o universoera, pois, considerado não uma intumescência grosseira li plantada como umnabo, mas uma figura angulosa e pontiaguda em que a cada reentrância ousaliência ou facetamento correspondiam cavidades e bossagens e denteações doespaço e das linhas por nós percorridas. Esta era, no entanto, ainda uma imagemesquemática, como se tivéssemos de lidar com um solido de paredes lisas, umacompenetração de poliedros, um agregado de cristais; na verdade o espaço noqual nos movíamos era todo ameado e perfurado, com agulhas e pináculos que seirradiavam de todas as partes, com cúpulas e balaústres e peristilos, combífores e trifórios e rosáceas, e nós, embora nos parecesse cair sempre edireto para baixo, na realidade escorríamos nas bordas de modinaturas e frisosinvisíveis, como formigas que para atravessar uma cidade seguem percursos nãotraçados sobre o pavimento das ruas mas ao longo das paredes e tetos e dascornijas e lustres. Ora, falar em cidade é ter ainda em mente figuras dequalquer forma regulares, com ângulos retos e proporções simétricas, ao passoque em vez disso devemos ter sempre presente como o espaço se recorta em tornode aça cerejeira e de cada folha de cada ramo que se move ao vento, e de cadaborda serrilhada de cada folha, e mesmo como se modela em torno das nervuras decada folha, e da rede de nervuras no interior de cada folha e sobre osferimentos de que as flechas de luz as crivam a cada instante, tudo seimprimindo em negativo na pasta do vazio, de modo que não existe nada que nãotenha deixado lá seu vestígio, todos os vestígios possíveis de todas as coisaspossíveis e, juntamente, cada transformação desses vestígios instante porinstante, de modo que a verruguinha que cresce embaixo do nariz de um califa oua bolha de sabão que pousa sobre o seio de uma lavadeira modificam a formageral do espaço em todas as suas dimensões.

Bastou-me compreender que oespaço era feito dessa maneira para me dar conta de que nele se formavam certascavidades macias e acolhedoras como redes onde eu poderia me encontrar unido aÚrsula H’x e balançar-me junto dela mordendo-nos mutuamente pelo corpo inteiro.As propriedades do espaço eram tais que uma paralela prendia de um lado e outrade outro; eu, por exemplo, me precipitava dentro de uma daverna tortuosa aopasso que Úrsula H’x era sugada por um subterrâneo que se comunicava com aquelamesma caverna de modo que nos encontrávamos a rolar juntos sobre um tapete dealgas numa espécie de ilha subespacial enlaçando-nos em todas as posturas ecambalhotas possíveis, até que a determinado momento nossas duas trajet´roasretomavam sua diração retilínea e prosseguiam cada uma por si como se nadativesse acontecido.

A granulosidade do espaço eraporosa e acidentada, com fendas e dunas. Atentando bem, podia perceber o quantoo percurso do tenente Fenimore passava pelo fundo de um cânion estreito etortuoso; então me colocava no alto de um barraco e no momento exato me atiravaem cima dele tratando de atingi-lo com todo o meu peso sobre as vértebrascervicais. O fundo desses precipícios do vácuo era pedregoso como o leito de umreio seco, e o tenente Fenimore ao cair ficara com a cabeça engastada entredois aguilhões de rocha que afloravam e eu já lhe comprimia um joelho contra oestômago enquanto ele estava a pondo de me esmagar dos dedos nos espinhos de umcacto – ou dorso de um porco-espinho? (em todo o caso, espinhos quecorrespondem a certas contrações agudas do espaço) – para que eu nãoconseguisse me apoderar da pistola que lhe havia feito derrubar com um chute.Não sei como fui me encontrar um instante depois com a cabeça afundada nagranulosidade sufocante dos estratos onde o espaço cede desmanchando-se em areia;cuspi, aturdido e ofuscado; Fenimore havia conseguido recuperar a pistola; umabala assoviou em meu ouvido, desviada por uma longa proliferação do vácuo quese elevava em forma de formigueiro. E eu já estava em cima dele com as mãos emsua garganta para estrangulá-lo, quando as mãos se bateram uma contra a outracom um plaf!: nossas vias voltavam a ser paralelas e eu e o tenente Fenimoredescíamos mantendo nossa distancia habitual e voltando as costas um para ooutro como duas pessoas que fingem jamais se terem visto ou conhecido.

O que podíamos considerar apensasOmo linhas retas unidimensionais eram de fato semelhantes a linhas de umaescrita cursiva traçadas numa página branca por uma pena que transfere palavrase trechos de frase de uma linha para outra com inserções e remissões na pressade terminar uma exposição conduzida mediante aproximações sucessivas e sempreinsatisfatórias, e assim seguíamos, eu e o tenente, Fenimore, encondendo-nospor trás dos ilhoses dos “l”, principalmente os “l” de “paralelas”, para atirarou proteger-nos das balas e eu me fingia de morto e esperava que Fenimorepassasse para dar-lhe uma rasteira e arrastá-lo pelos pés fazendo-lhe bater como queixo contra o fundo dos “v” e dos “u” e dos “m” e dos “n” que escritos emcursivo todo igual tornavam-se um sacolejante suceder-se de buracos nopavimento como, por exemplo, na expressão “universo unidimensional”, paradepois abandoná-lo estendido num ponto todo riscado de rasuras e dali erguer-meinteiramente manchado de tinta para correr em direção a Úrsula H’x que queriabancas a esperta infiltrando-se entre as franjas dos “f” que se afinavam até setornarem filiformes, mas eu a agarrei pelos cabelos e preguei-a num “d” ou num“t” como agora os escrevo na pressa, tão inclinados que se pode deitar em cimadeles, depois escavamos um nicho no “g” de “gruta”, uma toca subterrânea quepodemos adaptar à vontade às nossas dimensões ou tornar ainda mais recolhida equase invisível ou ainda colocar em sentido horizontal para estarmos mais confortavelmentedeitados. Embora naturalmente essas mesmas linhas em vez de sucessões de letrase de palavras possam muito bem ser desenroladas em seu fio negro e tecidas emlinhas retas contínuas paralelas que não significam outra coisas senão elasmesmas em seu contínuo escorrer sem encontrar-se jamais assim como jamais nosencontraremos em nossa queda continua. Úrsula H’x e eu, o tenente Fenimore e todos os demais.

In: Calvino, Italo. As Cosmicômicas. São Paulo: Companhia das Letras, 1999

Alimento para os Olhos: Kumaori

2011-12-25T13:51:00.001-02:00

一卵セーラー双生児

JOGOS SEM FIM

2011-12-20T20:41:00.001-02:00

Italo Calvino

Se as galáxias se afastam, a rarefação do universo é compensada pelaformação de novas galáxias compostas de matéria que se cria ex novo. Paramanter estável a densidade média do universo basta que se crie um átomo dehidrogênio a cada duzentos e cinqüenta milhões de anos para cada quarentacentímetros cúbicos de espaço em expansão. (A essa teoria, chamada de ‘estadoestacionário’, se contrapõe outra hipótese segundo a qual o universo teria tidosua origem num momento preciso, após uma gigantesca explosão.)

Eu era criança ainda e já me davaconta, narrou Qfwfq. Conhecia bem osátomos de hidrogênio, um por um, e quando saltava fora um novo eu logopercebia. No meu tempo de infância, para brincar, em todo o universo tínhamossomente átomos de hidrogênio, e passávamos o tempo todo a jogá-los um para ooutro, eu e um menino da minha idade que se chamava Pfwfp.

Como era o nosso jogo? Já quasedisse. Sendo o espaço curvo, fazíamos os átomos deslizarem ao longo de suacurva, como esferas, e quem mandasse mais longe o seu átomo ganhava. Ao dar oimpulso ao átomo era preciso calcular bem os efeitos, as trajetórias, saberaproveitar os campos magnéticos e os campos gravitacionais, se não a bolinhaacabava saindo da pista e era eliminada do jogo.

As regras eram as de costume: comum átomo podia-se bater em outro átomo e mandá-lo para a frente, ou entãoexpulsar o átomo do adversário. Naturalmente tinha-se o cuidado de não jogarcom muita força, porque da colisão de dois átomos de hidrogênio, tic!, podia-seoriginar um átomo de deutério, ou mesmo de hélio, e aqueles se tornavam átomosperdidos para a partida: além disso, se um deles era do adversário, devia-seainda reembolsá-lo.

Vocês sabem como é feita acurvatura do espaço: uma bolina gira gira e num belo instante resvala pelodeclive e se distancia de tal modo que não se pode mais alcançá-la. Por isso,na continuidade do jogo, o número de átomos disponíveis diminuíasucessivamente, e quem ficasse primeiro sem átomos perdia a partida.

Mas eis que, exatamente nomomento decisivo, começavam a surgir átomos novos. Entre um átomo novo e umusado sabe-se que há uma boa diferença: os novos eram lustrosos, claros,fresquíssimos, com que úmidos de orvalho. Estabelecemos novas regras: que um dosnovos valia três dos velhos; que, mal os novos se formasse, deviam serrepartidos entre nós irmãmente.

Assim nosso jogo não terminavajunca, nem nos parecia cansativo pois a cada vez que nos defrontávamos comátomos novos nos parecia que também o jogo era novo e aquela era nossa primeirapartida.

Depois, com o correr do tempo,dá-lhe que dá-lhe, o jogo se tornou mais brando. Já não se viam átomos novos:os que se perdiam não eram mais substituídos, nossos lances foram ficandofracos, hesitantes, por medo de perder as poucas peças que nos restavamdisponíveis, naquele espaço liso e nu.

Pfwfp também havia mudado: andavadistraído, se perdia, não se apresentava quando era a sua vez de jogar, eu ochamava e ele não respondia, só reaparecia cerca de meia hora depois.

- Então, é a sua vez agora, queestá fazendo, não quer jogar mais?

- Claro que quero, não se irrite,vou jogar.

- Escute, se você não estáligando para o jogo, vamos acabar com a partida.

- Ora, você cria casos porqueestá perdendo.

Era verdade: eu estava ficandosem átomos, enquanto Pfwfp, sabe-se lá como, sempre tinha um de sobra. Se nãosurgissem átomos novos para podermos dividi-los, eu não tinha mais esperançasde superar a vantagem.

Mal Pfwfp se afastou novamente,eu o segui na ponta dos pés. Enquanto estava em minha presença parecia vagueardistraído, assoviando; mas uma vez fora de meu raio de visão começava a trotarno espaço com um andar decidido, como alguém que tem em mente um programa bemdefinido. E qual era esse programa – esse seu ardil, com verão – eu não tardeia descobrir: Pfwfp conhecia todos os lugares onde se formavam os átomos novos,e de vez em quando andava por ali para colhê-los in loco, assim que acabavam de se formar, e em seguida os escondia.Por isso, não lhe faltavam nunca átomos para jogar!

Mas antes de pô-los em jogo,trapaceiro contumaz que era, tratava de fazê-los passar por átomos antigos,esfregando um pouco a película dos elétrons até torná-la gasta e opaca, paradar-me a impressão de que se tratava de um átomo antigo seu encontrado no bolsopor acaso.

Isso não era tudo: fiz um cálculorápido dos átomos jogados e percebi que eram apenas uma parte daqueles que eleroubava e escondia. Estava fazendo às escondidas uma reserva de hidrogênio?Para que fim? Que teria em mente? Uma suspeita ocorreu-me: Pfwfp queriaconstruir um universo por conta própria, novinho em folha.

A partir daquele momento, nãotive paz: devia pagar-lhe com a mesma moeda. Poderia imitá-lo: agora que sabiaos lugares, chegar lá adiantado alguns minutos e apoderar-me dos átomosrecém-nascidos, antes que ele viesse meter as mãos neles! Mas teria sidosimples demais. Queria fazê-lo cair numa cilada digna de sua perfídia. Antes demais nada, comecei a fabricar átomos falsos: enquanto ele estava empenhado emsuas incursões predatórias, eu no meu esconderijo secreto moía, dosava eaglutinava todo o material de que dispunha. Na verdade, esse material erabastante limitado: radiações fotoelétricas, limalha de campos magnéticos,alguns neutrinos perdidos por ali; mas à força de amassar essas coisas,umedecendo-as com saliva, consegui fazê-las formar um todo. Em suam, prepareialguns corpúsculos que, se se observasse com atenção, via-se facilmente que nãoeram de fato de hidrogênio nem de outro elementeo específico, mas para alguémque passasse às pressas como Pfwfp, agarrando-os e metendo-os no bolso com ummovimento furtivo, podiam parecer hidrogênio autêntico e novinho em folha.

Assim, enquanto ele nãosuspeitava de nada ainda, precedi-o na busca. Havia marcado muito bem oslugares na mente.

O espaço é curvo em toda a parte,mas há pontos em que é mais curvo que em outros: umas espécies de bolsões ouestrangulamentos ou nichos, em que o vácuo se enrola em si mesmo. É nessesnichos que, com um leve tilintar, a cada duzentos e cinqüenta milhões de anos,se forma, como a pérola entre as conchas da ostra, um luzidio átomo dehidrogênio. Eu passava, guardava o átomo no bolso e em seu lugar depositava ofalso. Pfwfp não percebia nada: predador, glutão, enchia os bolsos com aquelasvarreduras, enquanto eu acumulava todos os tesouros que o universo andavaincubando em seu seio.

A sorte mudou em nossas partidas:eu sempre tinha átomos novos para atirar, ao passo que os de Pfwfp falhavam.Por três vezes tentou atirá-los e por três vezes os átomos se esmigalharam comose achatados no espaço. Então Pfwfp procurava todas as desculpas para anular apartida.

- Vamos lá – eu o acossava -, sevocê não jogar, a partida é minha.

E ele:

- Não vale, quando um átomo segasta a partida é anulada e tem-se que recomeçar do princípio. – Era uma regrainventada por ele naquele momento.

Eu não lhe dava trégua, dançavaao redor dele, pulava a cavalo em suas costas e cantava:

- Joga joga agora

se não joga, fora!

pois se eu jogo é fogo

vou ganhar o jogo.

- Chega – disse Pfwfp -, vamosmudar de brincadeira.

- Pois bem! – disse eu. – Por quenão brincamos de atirar galáxias para o alto?

- Atirar galáxias? – De repentePfwfp iluminou-se de contentamento. Eu bem que posso! Mas você... você não temgaláxia alguma!

- Tenho, sim.

- Eu também!

- Então vamos ver quem joga maisalto!

E todos os átomos novos que eutinha escondido, atirei-os ao espaço. A princípio pareciam dispersar-se, depoisse condensaram como numa nuvem tênue, e a nuvem cresceu, cresceu, e em seuinterior se formaram condensações incandescentes que rodavam, rodavam e emcerto ponto se transformaram numa espiral de constelações jamais vistas que pairava abrindo-se emesguicho e fugia, fugia, enquanto eu a segurava pela cauda correndo. Mas agoranão era eu que fazia voar a galáxia, era a galáxia que me fazia voar, agarradoà sua cauda; ou seja, não havia mais alto nem baixo, mas só espaço que sedilatava e a galáxia no meio a se dilatar também, e eu seguro ali a fazercaretas na direção de Pfwfp distante já milhares de anos-luz.

Pfwfp, ao meu primeiro movimento,apressou-se a tirar para fora todo o seu butim e a lançá-lo no espaçoacompanhando-o de um movimento balanceado de quem espera ver abrirem-se no céuas espiraris de uma galáxia interminável. Em vez disso, nada. Houve um crepitarde radiações, um relampejar desordenado, e logo tudo se extinguiu.

- Só isso? – gritava a Pfwfp.

E ele invectivava contra mim emresposta, verde de raiva:

- Você vai ver, seu Qfwfq safado!

Mas enquanto isso eu e minhagaláxia voávamos entre milhares de outras galáxias, e a minha era a mais nova,invejada por todo o firmamento, brilhante como era de hidrogênio jovem, dejuveníssimo berílio e de carbono infante. As galáxias anciãs fugiam de nósdevoradas de inveja, e nós saltitantes e soberbos delas fugíamos, ao vê-lasassim tão antiquadas e graves. Naquela fuga recíproca, acabamos por atravessarespaços cada vez mais rarefeitos e desimpedidos: e eis que vi em meio ao vácuodespontar aqui e ali como que borrifos incertos de luz. Eram tantas outrasgaláxia, formadas de matéria que acabara de surgir, galáxias já mais novas quea minha. Depressa o espaço voltava a tornar-se apinhado e denso como a parreiraantes da vindima, e voávamos em fuga, a minha galáxia fugindo das mais novascomo das anciãs, jovens e anciãs fugindo de nós. E passamos a voar por céusvazios, que logo tornavam a se povoar, e assim por diante.

Num desses repovoamentos, eis queouço:

- Afwfq, agora você me paga,traidor!

E vejo uma galáxia novíssima voarem nosso encalço, e inclinado sobre a ponta da espiral, a esbravejar contra mimameaças e insultos, meu antigo companheiro de jogos, Pfwfp.

Começou a perseguição. Ali onde oespaço apresentava uma subida, a galáxia de Pfwfp, jovem e ágil, ganhavaterreno, mas onde no espaço havia uma descida a minha mais pesada recuperava avantagem.

Na corrida, sabe-se qual é osegredo: tudo está na maneira de se fazerem as curvas. A galáxia de Pfwfptendia a estreitá-las, ao passo que a minha as alargava. Alarga aqui, alargaali, eis que acabamos por ser projetados para fora da margem do espaço, comPfwfp atrás. Continuamos a corrida como se faz em casos semelhantes, ou seja,criando espaço à nossa frente à medida que avançamos.

Assim à frente havia o nada e àsminhas costas a cara horrenda de Pfwfp que me seguia: em ambas as partes umavista nada agradável. Contudo preferi olhar para a frente, e então que vejo?Pfwfp, que meu olhar mal acabara de deixar para trás, corria em sua galáxia àminha frente.

- Ah! – gritei. – Agora é minhavez de persegui-lo!

- Como? Disse Pfwfp, não sei bemse atrás de mim ou à minha frente -, eu é que o estou perseguindo!

Volto-me: lá estava Pfwfp semprenos meus calcanhares. Torno a virar-me para a frente, e lá estava ele a escapardando as costas para mim. Mas, observando melhor, vi que, diante dessa suagaláxia que me precedia, havia outra, e esta era a minha, tanto é verdade queeu estva montado nela, inconfundível ainda que visto de perfil. E voltei-mepara Pfwfp que me seguia, e aguçando a vista vi que a sua galáxia era seguidapor outra galáxia, a minha, comigo em cima tal e qual, e aquele u lá naqueleexato momento se virava para olhar para trás.

E, assim, por trás de cada Qfwfqhavia um Pfwfp e atrás de cada Pfwfp um Qfwfq e cada Pfwfp seguia um Qfwfq e Rapor ele seguido e vice-versa. A distancia entre nós ora se estreitava ora sealongava, mas agora já estava claro que um jamais alcançaria o outro nem ooutro o um. Havíamos perdido todo o gosto de brincar de perseguição e além domais já não éramos crianças, mas doravante não nos restava outra coisa parafazer.

In: Calvino, Italo. As Cosmicômicas. São Paulo: Companhia das Letras, 1999

Alimento para os Olhos: tomates

2011-12-20T20:38:00.001-02:00

TUDO NUM PONTO

2011-12-19T20:40:00.000-02:00

Italo Calvino

Por meio dos cálculos iniciados por Edwin P.Hubble a velocidade de afastamento das galáxias, pode-se estabelecer o momentoem que toda a matéria do universo estava concentrada num único ponto, antes decomeçar a expandir-se no espaço. A “grande explosão” (big-bang) de que seoriginou o universo teria ocorrido há cerca de quinze ou vinte bilhões de anos.

Compreende-se quetodos estivéssemos ali, disse o velhoQfwfq, e onde mais poderíamos estar? Ninguém sabia ainda que pudesse havero espaço. O tempo, idem; que queriam que fizéssemos do tempo, estando aliespremidos como sardinha em lata?

Disse “comosardinha em lata” apenas para usar uma imagem literária; na verdade, não haviaespaço nem mesmo para se estar espremido. Cada ponto de cada um de nóscoincidia com cada ponto de cada um dos outros em um único ponto, aquele ondetodos estávamos. Em suam, nem sequer nos importávamos, a não ser no querespeita ao caráter, pois, quando não há espaço, ter sempre entre os pés alguémtão antipático quando o ser. Pbert Pberd é a coisa mais desagradável que existe.

Quantos éramos? Bom, nunca pude dar-me conta nem sequeraproximadamente. Para poder contar, era preciso afastar-se nem que fosse umpouquinho um dos outros, ao passo que ocupávamos todos aquele mesmo ponto. Aocontrário do que possa parecer, não0 era uma situação que pudesse favorecer asociabilidade; sei que, por exemplo, em outras épocas os vizinhos costumavamfreqüentar-se; ali, ao contrario, pelo fato de sermos todos vizinhos, não nos dizíamossequer bom-dia ou boa-noite.

Cada qual acabava se relacionando apenas com um numero restritode conhecidos. Os que recordo são principalmente a sra. Ph(i)Nko, o seu amigo De XuaeauX, uma família de imigrantes, uns certosZ’zu, e o Sr. Pbert Pberd, a quem já me referi.Havia ainda uma mulher da limpeza – “encarregada da manutenção”, como erachamada -, uma única para todo o universo, dada a pequenez do ambiente. Paradizer a verdade, não havia nada para fazer durante o dia todo, nem ao menostirar o pó – dentro de um ponto não pode entrar nem mesmo um grão de poeira -,e ela se desabafava em mexericos e choradeiras constantes.

Com estes que enumerei já éramos bastantes para estarmos emsuperlotação; juntem a isso tudo quanto devíamos ter ali guardado: todo omaterial que depois iria servir para formar o universo, desmontado econcentrado de modo que não se podia distinguir o que em seguida iria fazerparte da astronomia (como a nebulosa Andrômeda) daquilo que era destinado à geografia (por exemplo os Vogues) ou àquímica (como certos isótopos de berílio). Além disso, tropeçávamos sermpe nostrastes da família Z’zu, catres, colchões, cestas; esses Z’zu, se não estávamosatenso, com a desculpa de que eram uma família numerosa, agiam como se no mundoexistissem apenas eles: pretendiam até mesmo estirar cordas através do pontopara nelas estender a roupa branca.

Também outros tinham lá sua implicância com os Z’zu, a começarpor aquela definição de “imigrante”, baseada na pretensão de que, enquantoestavam ali primeiro, eles haviam chegado depois. Que isso era um preconceitosem fundamento, a mim me parecia claro, dado que não existia nem antes nemdepois e nem lugar nenhum de onde imigrar, mas havia quem sustentasse que oconceito de “imigrantes” podia ser entendido em seu estado puro, ou seja,independentemente do espaço e do tempo.

Era uma mentalidade, digamos, restrita, a que tínhamos então,mesquinha. Culpa do ambiente em que nos havíamos formado. Uma mentalidade quepermaneceu no fundo de todos nós, reparem: continua até hoje a aflorar, se poracaso dois de nós se encontram – na parada de ônibus, num cinema, num congressointernacional de dentistas – e se põem a recordar aqueles tempos.Cumprimentamo-nos – às vezes é alguém que me reconhece, outras sou eu quereconheço alguém -, e logo começamos a perguntar por um e por outro (mesmo seum se recorda apenas de alguns dos lembrados pelo outro), e assim voltamos anos interessar pelas querelas dos tempos passados, as aleivosias, asdifamações. Até o momento em que se menciona a sra. Ph(i)Nko – todas as conversas acabam sempre chegando lá -, e então, derepente, todas as mesquinhezas são deixadas de lado, e nos sentimos elevadospor uma comoção generosa e abençoada. A sra. Ph(i)Nko, a única que não foi jamais esquecida por nenhum de nós e dequem todos sentimos saudades. Onde andará? Há muito perdi as esperanças deencontrá-la: a sra. Ph(i)Nko, aqueles seios,aquelas ancas, seu robe alaranjado, jamais a encontraremos, nem neste nem emqualquer outro sistema de galáxias.

Fique bem claro que nunca me convenceu a teoria de que ouniverso, após atingir um extremo de rarefação, voltará a condensar-se, e que,portanto, iremos nos reencontrar naquele ponto único para depois recomeçarmostudo de novo. E, no entanto, quantos dentre nós contam apenas com isso econtinua a fazer projetos par ao dia em que estivermos todos novamentereunidos? No mês passado, entrei no café ali da esquina e quem é que encontro?O sr. Pbert Pberd.

- Que anda fazendo? Que bons ventos o trazem?

Fico sabendo que tem uma firma de representação de materialplástico, em Pavia. Continua o mesmo, com seu dente de prata e seussuspensórios floridos.

- quando voltarmos para lá – ele me diz, em voz baixa -, vamoster de tomar cuidado para que desta vez certas pessoas fiquem de fora... Estáme entendendo? Os Z’zu...

Deu-me vontade de dizer que já ouvira aquela história da boca demais alguns de nós, que no fim acrescentavam: “Bem entendido... o senhor Pbert Pberd...”.

Para não me deixar levar por esse caminho, apressei-me aperguntar-lhe:

- E a senhora Ph(i)Nko, acha quevoltaremos a encontrá-la?

- Ah, sim... Ela, sem dúvida... – fez ele enrubescendo.

Para todos nós a esperança de retornar ao ponto inicial éprincipalmente a de nos encontrarmos novamente junto à será. Ph(i)Nko. (Até mesmo para mim, que não creio nisso.) E naquele café, côoacontece sempre, nos pusemos a revocá-la, comovidos, e mesmo a antipatiacrônica do Sr. Pbert Pberd se esvanecia de tais recordações.

O grande segredo da sra. Ph(i)Nkoéque nunca despertou ciúmes entre nós. E nem mesmo mexericos. Que ia para a camacom seu amigo, o ser. De XuaeauX, era mais do que notório. Mas num ponto, se háuma cama, essa ocupa todo o ponto; logo não se tratava de ir para a cama, mas de estarnela, pois quem quer que estivesse no ponto estava igualmente na cama. Emconseqüência, era inevitável que ela fosse para a cama também com todos nós. Sefosse outra pessoa, quem sabe quantas coisas lhe diriam pelas costas. A mulherda limpeza era sempre a primeira a dar livre curso às maledicências e os outrosnão se faziam de rogados para imitá-la. Sobre os Z’zu, já ao contrário, quantascoisas horríveis tínhamos de ouvir: pai filhas irmãos irmãs mãe tias, ninguémescapava às insinuações mais sórdidas. Com ela, no entanto, era diferente: afelicidade que dela me vinha era ao mesmo tempo a de ocultar-me puntiforme nelae a de protegê-la puntiforme em mim numa contemplação vici9osa (dada apromiscuidade do convergir puntiforme de todos para ela) e ao mesmo tempo casta(dada a impenetrabilidade puntiforme dela). Em suma, que eu poderia pedir mais?

E tudo isso, assim como era verdadeiro para mim, também o erapara cada um dos demais. E para ela: continha e era contida com uma alegriaigual, e nos acolhia, amava e coabitava com todos igualmente.

Se tudo estava tão bem assim, tão bem, é que qualquer coisa deextraordiabio deveria acontecer. Bastou que a certo momento ela dissesse:

- Pessoal, se tivesse um pouco mais de espaço, como gostaria depreparar um tagliatelle!

E naquele momento todos pensamos que teriam ocupado os seusroliços braços movendo-se para frente e para trás com o rolo a adelgaçar amassa, o grande volume de peito descendo sobre o grande monte de farinha e deovos que atulhava a imensa travessa enquanto seus braços amassavam amassavam,brancos e untados de óleo até os cotovelos; pensamos no espaço que haveria deocupar a farinha, e o grão para fazer a farinha, e os campos para cultivar ogrão, e as montanhas das quais descia a água para irrigar os campos, e ospastos para os rebanhos de gado que forneceriam a carne para o molho; no espaçoque seria necessário para que o Sol chegasse com seus raios e amadurecesse ogrão; no espaço que seria necessário para que a partir das nuvens de gásestelares o Sol se condensasse e inflamasse; na quantidade de estrelas egaláxias e amontoados galácticos em fuga no espaço que teria sido necessáriopara manter suspensa cada galáxia cada nebulosa cada sol cada planeta, e nomomento mesmo em que o pensávamos esse espaço começou, incontidamente, a seformar; no exato momento em que a senhora Ph(i)Nko pronunciava aquelaspalavras: "... um tagliatelle, hein, pessoal!", o ponto que continhae a nós todos se expandia numa auréola de distâncias de anos-luz e milhares deanos-luz, e éramos projetados para os quatro cantos do universo (...), e ela sedissolveu não sei em que espécie de energia luz calor, ela, a senhora Ph(i)Nko,aquela que em meio ao nosso fechado mundo mesquinho fora capaz de um impulsogeneroso, o primeiro, "Ah, pessoal, que tagliatelle eu prepararia!",um verdadeiro impulso de amor geral, dando inicio no mesmo instante ao conceitode espaço, e ao espaço propriamente dito, e ao tempo, e à gravitação universal,e ao universo gravitante, tornando possiveis, milhares e milhares de sóis, deplanetas, de campos de trigo e de senhoras Ph(i)Nko, espersas pelos continentesdos planetas batendo a massa com seus braços brancos enfarinhados, untuosos egenerosos, enquanto ela se perdia a partir daquele instante, deixando-nos arecordá-la saudosos.

In: Calvino, Italo. As Cosmicômicas. São Paulo: Companhia das Letras, 1999

Alimento para os Olhos: HOME WORKS: Miles Aldridge

2011-12-18T09:01:00.000-02:00

daqui

O Efeito da Comida

2011-12-12T17:08:00.002-02:00

( conto retirado de Fabulas e Lendas da Índia – Editora Shakti)

Durantea luta pela Independência da Índia, nem todos os que ocupavam a cela doscondenados à morte eram criminosos brutais. Raghvir era um jovem refinado esensível, que sabendo que lhe restavam apenas algumas semanas de vida,voltou-se para os Upanishads e a Gita à procura de conforto. Um Swami tinha permissão de visitá-loregularmente para lhe dar assistência espiritual em seus últimos dias. O Swami encontrava Raghvir sempre pacientee alegre, receptivo às verdades maravilhosas das escrituras. Conversavam sobreoutras coisas também.

Masum dia, quando o Swami chegou,Raghvir estava num estado de espírito muito diferente, cansado, ansioso einfeliz. Quando perguntou o queperturbava a equanimidade do jovem, Raghvir respondeu:

- Durante estes últimos três dias, tenho sidoassombrado por horríveis pensamentos – mais que pensamentos, imagens muitovívidas..... de algo tão terrível que não sei como chegaram até mim. No entanto, não posso me livrar delas. Nãoposso dormir direito porque estas cenas horrorosas atormentam-me como pesadelose, mesmo agora, enquanto estou lhe contando, posso ver a cena toda,concretamente, diante de meus olhos.

Sua aflição era óbvia. E quando Swami perguntou mais, ele continuou:

-O Senhor sabe, Swamiji, como eu amavaminha mãe – como ela me era querida. E contudo.....vejo-me entrando no pátio deuma pequena casa de tijolos – não é a casa de minha mãe, porém ela está sentada em um dos quartos quedá para o pátio, escovando seu cabelo. E Swami,vejo-me precipitando sobre ela, segurando-a pelos cabelos e arrastando-a para opátio, e enfiando-lhe uma grande faca várias vezes. Ela está gritando elutando, há sangue por toda a parte, e eu continuo a apunhalá-la continuamente!

Ojovem terminou sua história soluçando e escondeu o rosto, tremendo. O Swami não disse nada, apenas colocou amão no ombro do rapaz em solidariedade silenciosa, durante um momento. QuandoRaghvir ficou mais calmo, o Swamiperguntou –lhe, como se fosse mudar de assunto:

- O quê você comeu nesses últimos dias?

- Oh! Só o que eles nos dão, a coisa usual.Mas talvez eles tenham trocado de cozinheiro, agora a comida parece um poucomais gostosa que antes.

Quando o Swami deixou Raghvir, foidireto ao guarda da prisão para conversar um pouco com ele. Perguntou-lhe:

- Quem cozinha paraos prisioneiros?

Oguarda sorriu e respondeu:

- Escolhemos um dosprisioneiros para faze-lo. Sabe esta semana arranjamos um verdadeirocozinheiro. Está aqui porque matou a mãe.

E contou, comdetalhes, como o sangrento assassinato tinha sido cometido. Era exatamente comoRaghvir tinha visto com os olhos de sua mente.

O Swami sugeriu suavemente:

- Olhe, Raghvir é muito sensível e umexcelente sujeito. Você acha que pode conseguir alguma outra pessoa para fazerusa comida?

Assim fizeram e Raghvir terminou seus dias empaz.

Alimento para os Olhos: Vermeer

2011-11-14T20:42:00.001-02:00

A harmonia dos seis sabores

2011-11-06T22:12:00.002-02:00

"'Se seu olhar vai e vem sondando minuciosamente os detalhes, sem que o espírito se distraia, as três virtudes estarão automaticamente em sua plenitude e os seis sabores desabrocharão por sim mesmos.'

(...)
Importante também para o equilíbrio das refeições é o uso das cores básicas - amarelo, branco, verde vermelho, preto ou roxo e marrom. Os vegetais coloridos transmitem a alegria dos raios de sol. Sabemos que as plantas captam a luz solar. Através da clorofila, que é considerada um potente energético celular, elas realizam a fotossíntese. Apenas precisamos ter em mente, enquanto cozinhamos ou comemos, que as cores vivas dos legumes e vegetais são a luz do sol penetrando em nós. As cores dos alimentos, além de serem atrativas, sinalizam a existência de substâncias importantes para o organismo e quanto mais colorida for a refeição maior a diversidade de nutrientes e melhor seu valor nutricional."

in: EN, Gyoku. O Zen na Cozinha. São Paulo: Sustentar, 2008

figurinha .

2011-09-24T22:44:00.001-03:00

DODÔ

Cozinha Artesanal

Comer, comer

2011-09-24T18:06:00.000-03:00

"Não sei como são as outras casas de família. Na minha casa todos falam em comida. "Esse queijo é seu?" "Não, é de todos." "A canjica está boa?" "Está ótima" "Mamãe, pede à cozinheira para fazer coquetel de camarão, eu ensino." "Como é que você sabe?" "Eu comi e aprendi pelo gosto." "Quero hoje comer somente sopa de ervilhas e sardinha." "Essa carne ficou salgada demais." "Estou sem fome, mas se você comprar pimenta eu como." "Não, mamãe, ir comer no restaurante sai muito caro, e eu prefiro comida de casa." "Que é que tem no jantar para comer?"Não, minha casa não é metafísica. Ninguém é gordo aqui, mas mal se perdoa uma comida malfeita. Quanto a mim, vou abrindo e fechando a bolsa para tirar dinheiro para compras. "Vou jantar fora, mamãe, mas guarde um pouco do jantar para mim." E quanto a mim, acho certo que num lar se mantenha aceso o fogo para o que der e vier. Uma casa de família é aquela que, além de nela se manter o fogo sagrado do amor bem aceso, mantenham-se as panelas no fogo. O fato é simplesmente que nós gostamos de comer. E sou com orgulho a mãe da casa de comidas. Além de comer conversamos muito sobre o que acontece no Brasil e no mundo, conversamos sobre que roupa é adequada para determinadas ocasiões. Nós somos um lar."In: LISPECTOR, Clarice. Pequenas Descobertas do Mundo. Rio de Janeiro: Rocco, 2003, pág 26

Alimento para os Olhos: Ang Lee

2011-09-18T21:47:00.001-03:00

Investigações de um Cão

2011-09-10T13:04:00.002-03:00

“Recordo-me do tempo em que comecei a pesquisa com a pergunta ‘De onde a terra retira seu alimento?’. (...) Descobri na ciência, que habitualmente tende à especialização ilimitada, uma simplificação curiosa, num certo aspecto. Ela ensina que no essencial a terra produz nossa nutrição e, deois de ter estabelecido esse princípio, dá os métodos com os quais podem ser conseguidas as variadas comidas nas melhores condições e na maior quantidade. Ora, evidentemente é certo que a terra produz o alimento, ninguém pode duvidar disso, mas não é tão simples como comumente se apresenta a questão, excluindo toda pesquisa posterior. Tomem-se como exemplo os casos mais primitivos, que se repetem diariamente. Se fôssemos totalmente inativos como eu quase sou, se, depois de trabalhar superficialmente a terra, nos enrolássemos nela e aguardássemos para ver o que acontecia, pois bem, nesse caso – supondo que houvesse um resultado – encontraríamos o alimento sobre a terra. Mas essa não é a regra geral. Quem conservou um pouco de desenvoltura diante da ciência – há poucos deles, decerto, pois os círculos que a ciência trai tornam-se cada vez maiores – irá reconhecer facilmente, mesmo que não tenha partido de observações especiais, que a parte principal dos alimentos que depois se encontram sobre a terra vem de cima; é conforme nossa destreza e avidez que agarramos a maioria antes que toque a terra. Não quero dizer com isso nada contra a ciência, é a terra que produz naturalmente esse alimento. Se um é extraído de suas entranhas e que o outro caia do alto talvez não seja uma diferença fundamental, e a ciência que estabeleceu que em ambos os casos é necessário trabalhar a terra talvez não tenha de se ocupar dessas diferenças e, portanto, é como se diz: ‘Se você está com a comida na boca, então desta vez resolveu todos os problemas’. Só que me parece que a ciência se ocupa, pelo menos em parte, com essas coisas de forma camuflada, uma vez que reconhece dois métodos principais de conseguir alimentos, a saber: o trabalho da terra propriamente dito e, depois, o de complementação e refinamento a forma de ditos, dança e canção. Descubro aqui uma partição em dois – senão de maneira completa, mas suficientemente clara – que corresponde à diferença que fiz. O trabalho do solo serve, na minha opinião, à obtenção dos dois tipos de alimento e continua indispensável; mas os ditos, a dança e a canção dizem menos respeito à nutrição do solo em sentido estrito e sim à coleta do alimento que vem de cima. Essa minha concepção é reforçada pela tradição. Neste ponto o povo parece corrigir a ciência sem o saber e sem que a ciência ouse se defender. Se, como deseja a ciência, aquelas cerimônias deviam servir apenas ao solo, para dar-lhes, talvez, força capaz de apanhar o alimento do alto, então elas teriam de se realizar – em conseqüência disso – no próprio solo, sussurrar tudo a ele, oferecer-lhe todos os saltos, todas as danças. A ciência sem dúvida não exige outra coisa também do meu saber. E o curioso é que o povo se dirige para o alto com todas as suas cerimônias. Não se trata de uma ofensa à ciência, ela não o proíbe, confere aqui ao agricultor a liberdade, pensa segundo suas doutrinas apenas no solo e, se o lavrador executa seus ensinamentos relativos à terra, ela fica satisfeita; mas em minha opinião seu raciocínio deveria exigir mais, a rigor. E eu, que nunca fui iniciado mais a fundo na ciência, não posso em absoluto imaginar como os sábios podem tolerar que nosso povo, dado às paixões como é, brade para as alturas suas fórmulas mágicas, pranteie nos ares nossas antigas canções folclóricas e execute passos de dança como se – esquecendo-se do chão – quisesse elevar-se para sempre acima dele. Meu ponto de partida foi dar destaque a essas contradições; limitei-me, sempre segundo as teorias da ciência – quando se aproximava a época da colheita -, inteiramente às questões do solo; raspava-o dançando, virava a cabeça para estar o mais perto possível do chão. Mais tarde cavei um buraco para o focinho e era assim que cantava e declamava, de modo que só a terra escutava, e mais ninguém, fosse do meu lado ou acima de mim."

In: KAFKA, Franz. Narrativas do Espólio. São Paulo: Companhia das Letras, 2002, págs 180-182

Alimento para os Olhos: Josefa de Ayala

2011-09-10T13:03:00.001-03:00

DODÔ NO MISSÊ

2011-08-19T18:27:00.000-03:00

amanhã é o último dia do Dodô no Missê.
mas não é o último dia de mussacá com certeza. mesmo enquanto não achamos outro ninho, é só combinar pra pegar mussacá congelada prontinha pra ir pro forno. ou mesmo lasanhas. ou outros quitutes. em breve, no http://dodocozinhaartesanal.blogspot.com/ mais organizado.
obrigada a todos os que foram e irão amanhã curtir o prato no ambiente aconchegante do Missê, com um balcão de antipasti no capricho!!

espinafre

2011-08-16T08:35:00.002-03:00

"Acredita-se que o espinafre (Spinacia oleracea) teve origem na antiga Pérsia. Em meados do século 7, o rei do Nepal o mandou para a China como um presente, se tornando conhecido como 'a erva da Pérsia'. No século 11 ficou famoso pelos espanhóis como 'vegetal espanhol' e, mais tarde, no século 16, foi apreciado por Catarina de Médici, rainha francesa, que, ao deixar Florença levou consigo todos os cozinheiros que sabiam preparar o espinafre. Por isso, todos os pratos que utilizavam a verdura eram conhecidos como 'à florentina'.

A erva rasteira é da mesma família da beterraba e da acelga, chamada de amarantáceas. É uma planta anual que cresce cerca de 30 centímetros e sobrevive a invernos rigorosos e a calores intensos."

in: revista Vida Natural, número 31, pág 14

Alimento Para os Olhos: Uli Westphal

2011-08-15T21:00:00.001-03:00

daqui

unknown mortal orchestra :: thought ballune

2011-08-05T20:41:00.000-03:00

unknown mortal orchestra :: thought ballune
e a geladeira dos sonhos

Arte Postal Nutritiva: Ana Terra

2011-08-05T18:20:00.000-03:00

Alimento Para os Olhos: Walt Disney

2011-07-26T14:26:00.000-03:00

Quebre a garrafa de Pétrus

2011-07-26T14:18:00.002-03:00

"Bebeu Pétrus? Retire o rótulo e quebre a garrafa! Esse é o conselho de Corney & Barrow, agente inglês do vinho de Bordeaux, depois que um cliente do restaurante italiano Zafferano, em Londres, recusou-se no mês passado a provar um Pétrus 1961 após constatar que a rolha não tinha gravada a marca do produtor. O sommelier, perplexo, recolheu a garrafa que, se fosse bebida, custaria singelos 23 000 euros (cerca de R$ 58 000). Daí, a recomendação do agente: uma garrafa vazia de Pétrus ou outro grande vinho, com o rótulo bem conservado, é uma tentação nas mãos de um delinquente e um prejuízo para os mais distraídos. Mas o cliente do Zafferano teve fleugma britânico: trocou o incerto Pétrus por um estupendo Mouton Rothschild 1945, que até saiu mnais em conta: 'apenas 20 000 euros (R$ 51 000). Aliás, o restaurante gosta de emoções fortes: em 2004, seu proprietário, Enzo Cassini, arrematou uma trufa branca de 852 gramas em um leilão por 44 315 euros (R$ 113 000). Os preços dos pratos ficaram tão altos que os habitués da casa, como o bilionário russo Roman Abramovich ou Mick Jagger e Paul McCartney, não quiseram nem uma lasquinha - ela apodreceu na geladeira."

revista Gula, março 2008

Alimento Para os Olhos: Alya Mark

2011-06-24T21:33:00.001-03:00

mais Cartoon Cooking

menu benjaminiano

2011-06-21T20:44:00.002-03:00

Sabores do pensamento

Benjamin desembarca no porto de Ibiza namanhã do dia 19 de abril de 1932. Tem 40 anos e é um ilustre desconhecido. Foi rejeitado como professor na Universidade de Frankfurt. Viaja muito, escreve mais. Paris é uma cidade que visita reiteradamente e um dos cenários quemais frequenta com a imaginação. Em 1926 conhece Moscou, de onde evoca por escrito uma sopa:

'Porém, eu a tomei no inverno em Moscou e por isso sei de que se trata: há nela vermelhos pedaços derretidos, um manjar de nuvens que desceu um dia do céu igual ao maná. E coo abranda o pedaço de carne a efusão quente, para que penetre no corpo como um campo perfurado do qual pode escaldar com facilidade da raiz a erva daninha da tristeza. Deixe a vodca sem beber a seu lado, não comoa da pirogen (massa recheada com carne, peixe, repolho, ovos...). Então você descobrirá o segredo desta sopa, que é a única comida que tem o dom de saciar suavemente, de tranpassá-lo pouco a pouco...'."

In:REDÓN, Joseph Muñoz. A cozinha do Pensamento: um convite para compartilhar uma boa mesa com filósofos. São Paulo, Senac. 2008. pág 105

Sound of Noise - Music for One Apartment and Six Drummers (long version)

2011-06-19T17:16:00.000-03:00

A alimentação do Ninja em Treinamento

2011-06-18T19:07:00.002-03:00

Os ninjas tornaram-se uma lenda por sua força, agilidade e perseverança. Que tipo de alimento fortalecia o seu treinamento? A alimentação do ninja apresentava oito exigências.

O alimento deve ser leve quanto ao peso.
Não deve ser sólido.
não deve se estragar facilmente.
Deve ser bem saboroso.
Deve ser cultivado no local e obtido com facilidade.
Não deve ser caro.
Deve ser de simples preparo.
Deve ser capaz de satisfazer mesmo se ingerido em pequena quantidade.

In: STEVENS, John (org.). Segredos do Budô. São Paulo: Cultrix. 2001

Alimento Para os Olhos: Bill Watterson

2011-06-05T21:00:00.000-03:00

Mussacá no Olimpo: Poseidon por Ruben Castillo

2011-06-03T11:44:00.004-03:00

oi, pessoal!

estão já com fominha do almoço?
vim fazer o convite, mas não pra hoje... hoje vocês têm que almoçar rápido, voltar pro trabalho, eu sei.
então convido pra amanhã, que é mais tranquilo, dá pra comer sossegado, ficar no Missê tricotando, tomando quentão. Domingo então! perfeito! dá até pra chegar no bolinho pra acompanhar o quentão.http://www.blogger.com/img/blank.gif
e de quebra, aproveitar um maaaar! Sim, nesse fim de semana quem nos acompanha na Mussacá é ninguém menos que Poseidon! E a musa! Bom apetite!

O Missê Mariá comida e arte fica na rua 13 de maio, 336, quase esquina com Riachuelo
fone: 3015-5092.

mais de Ruben Castillo aqui, aqui e aqui mesmo

Alimento Para os Olhos: Kevin Van Aelst

2011-05-31T23:00:00.001-03:00

mais aqui

O tio e o quitute

2011-05-30T19:46:00.002-03:00

Te chacoalho para que escute
o tio na cantina vendendo quitute
Ele diz coisas sem nexo, incoerentes
e que quitute faz mal aos dentes

A cantina se abre e todos a correr
sedentos com fome talvez irão morrer
de tanto comer quitute
E isso não se discute

Quitute de carne, de ovo de queijo
Tem quitute até de beijo
E o tio da cantina garante
Que fez o de beijo bem interessante

O quitute acaba e o povo se mata
Querendo o ultimo, sabor batata
E o tio fecha agora a cantina
Para outro dia entrar na rotina

de Marlon R. Lopes
mais em Insanidade, dedos e vontade

Alimento Para os Olhos: Fernando Volpi

2011-05-30T17:03:00.001-03:00

mais aqui

Alimento Para os Olhos: David LaChapelle

2011-05-23T23:29:00.002-03:00

Mussacá no Olimpo: Zeus por Sandra Mantovani

2011-05-20T11:45:00.002-03:00

gente, vocês estão vendo esse sol despontando poderoso iluminando a manhã cinzona de outono?
não tenho dúvidas, a causa estava bem diante da minha câmera:

Amanhã e domingo, como em todos os sábados e domingos, Mussacá no Missê Mariá! O prato do Olimpo, saindo direto do forno pra mesa, quentinho e delicado.
Acompanha bufê de antepastos e, como o frio chegou, também oferecemos sopa! Quem quiser pode consultar os sabores pelo telefone 3015-5092 .

A R$10 a Mussacá com o bufê de antepastos
e R$8 a sopona

não aceitamos cartão
O Missê Mariá comida e arte fica na rua 13 de maio, quase esquina com a Riachuelo

Alimento Para os Olhos: A Softer World

2011-05-18T23:45:00.002-03:00

http://www.asofterworld.com/

2011-05-18T21:41:00.001-03:00

*Auntie Mame
de Gimme Dem Cupcakes!!!

frio

2011-05-16T22:58:00.001-03:00

Spanish Rice

2011-05-16T11:46:00.000-03:00

O mel do conhecimento

2011-05-15T23:51:00.002-03:00

MENU PITAGÓRICO

"O mel não é só o grande complemento energético para o cultivo da matemática: também está presente nas opiniões dos pitagóricos sobre física celeste. Para eles, a Terra, além de não ser esférica, também não ocupava o centro do universo. A Terra e os planetas giravam - assim como o Sol - em torno do fogo central, produzindo uma música dulcíssima em consequência da harmoniosa rotação das esferas que os homens não podem perceber, porque nos acompanha desde o nascimento, a qual é conhecida pelo nome de silêncio. O silêncio é, então, o melífluo som provocado pela harmoniosa engrenagem do universo."

O PRATO DO DIA
Maçãs e peras ao mel com amêndoas e pinhões

receita para quatro pessoas
4 maçãs, 4 peras, mel de romeira, mel de queiró, amêndoas cruas, pinhões, manteiga, suco de maçã e suco de pera.

Esta receita baseia-se em dois elementos muito apreciados pelos pitagóricos - a fruta e o mel -, aocmpanhados de dois frutos secos bem mediterrâneos: os pinhões e as amêndoas, que abundavam na Grécia antiga. Todos os ingredientes da receita são duasi, seguindo o princípio pitagórico de que a realidade é dual: dois tipos de frutas, dois tipos de mel e dois frutos secos equivalentes às dualidades pitagóricas: par-ímpar, limite-ilimitado, uno-múltiplo, direito-esquerdo, masculino-feminino, estático-em movimento, reto-curvo, luz-escuridão, bom-mau e quadrado-oblongo.
Retirar as cascas das maçãs e das peras, bem como seu miolo. Cada fruta deve ser cortada em dez rodelas, em referência aos dez elementos celestes e ao número 10, o número perfeito para os pitagóricos. Colocar as frutas cortadas nuam travessa pronta par air ao forno, regá-las com oc sucos de maçã e pera, os dois tipos de mel e um pouco de manteiga. Cozinharno forno, em fogo baixo, durante dez minutos. Retirar a fruta e reservar a metade do suco. Reduzir o resto do suco até que fique com consistência de xarope.
Numa frigideira antiaderente, tostar as amêndoas, previamente picadas em pedacinhos não muito pequenos. Caramelizar os pinhões com o xarope obtido da fruta.
APRESENTAÇÃO: colocar num prato aquecido para cada comensal as dez rodelas de maçã com os pedaços de amêndoas tostadas por cima e as dez rodelas de pera com os pinhões caramelizados. Regar com o suco que reservamos. Servir morno ou quente.

In: REDÓN, Josep Muñoz. A Cozinha do Pensamento: um convite para compartilhar uma boa mesa com filósofos. São Paulo: Senac, 2008. pág 34-36

Alimento Para os Olhos: Leonardo Maciel

2011-05-14T20:01:00.000-03:00

em Nabunda Nada

Prof. Euripedes, de Cavic

2011-05-14T19:59:00.001-03:00

de Midauma

Mussacá no Olimpo: Afrodite por Humberto Pereira

2011-05-11T16:35:00.000-03:00

Mainês Olivetti: MELANCIA NA BACIA

2011-05-11T16:25:00.003-03:00

é uma das ações que compõem o projeto Bem me quer ,
arte relacional.
Foi executada em frente ao Theatro São João na cidade da Lapa,
no Paraná, e também na Rodoviária da mesma cidade,
no dia 10 de fevereiro de 2007,
por mim, Mainês Olivetti, com a colaboração dos artistas
Aline Higa, Claudia de Lara, Everly Giller e Silvio de Bettio,
como proposta para o evento Cerco Coletivo Lapa Museu de Rua.
Melancia na bacia,
desdobramento da ação Laranjada no Guadalupe
é um projeto de arte relacional, envolvendo ação, performance,
deslocamento, relação com o outro, relação de convívio entre os
artistas. É uma "obra aberta" (Umberto Eco) em movimento com
possibilidades de gerar acontecimentos. Na arte relacional o produto
deixa de ser mera expressão do artista para se constituir num
evento comunicacional. A relação com o fruidor é fundamental,
sem interação a obra não existe.
A obra se realiza numa ação coletiva de doação por parte dos artistas
para um receptor anônimo. Os artistas além de doarem
o objeto em si
( neste caso, melancia) se dispõem a doar seu tempo,
seu afeto, com a intenção de provocar descontinuidade
ou ruptura no tempo do receptor/fruidor.
Mais que o alimento doado o artista doa ainda
sua disponibilidade. Nesta troca de bem querer, quem mais ganha
é o artista, pois "Só é seu aquilo que você dá ".
(esta frase é o título de uma obra de arte relacional
de uma amiga artista, do qual me apropio).

Crédito das imagens:
Mainês Olivetti e Silvio de Bettio
2007

Alimento Para os Olhos: Shigemasa Kitao

2011-05-04T18:17:00.001-03:00

daqui

Alimento Para os Olhos: Wendy van Santen

2011-04-28T00:13:00.003-03:00

aqui
daqui

Alimento Para os Olhos: Édouard Manet

2011-04-25T21:48:00.000-03:00

mosaicos μουσακά

2011-04-23T19:56:00.013-03:00

oi, pessoal!

eu queria fazer um post à la corriere della serra, que põe pertinho um do outro, uma refeição (desde o processo) e muitas vezes um filme.
o problema aqui é que se passaram horas e horas e não consegui lembrar o nome do filme...!
mas a puxadinha é um menino que tirou fotos das nucas das pessoas em volta, porque não vemos nossas nucas.

numa época em que eu fazia bastantes lasanhas, tinha uma ideia assim.
a lasanha é feita por camadas, e cada uma é um mosaico. Quanto não vi de mosaicos de abobrinha, de lâminas de moranga/cabotiá, de queijos; a massa, como eu que fazia, tentava cortar do tamanho certinho da forma, ficava numa folha só, tela em branco pra receber nova pintura, sempre monocromática. e só eu via! os comensais viam de outro jeito.
e fotografar pra mostrar era a vontade. mas a câmera, a iluminação do apartamento da rua desembargador, em Porto Alegre, e a falta de tino fotográfico são uma combinação fatal! agora que uma das variáveis já se ajeitou (a câmera), voilà os mosaicos da Mussacá para que vocês conheçam

1a camada:: lâminas de batata, no prato untado com azeite de oliva. Esse é um prato de metal esmaltado, a mussacá vai pro forno aí mesmo, e direto pra mesa! Cuidado pra não queimar os dedos!

2a:: sobre ela, uma de lâminas de abobrinha, também breanqueadas

3a:: agora vão as berinjelas tostadas. nessa dá pra ver o fundo verde lindo!

4a:: agora o verdinho ganha e dá força pra sua complementar, que chega no sugo. É legal que as camadas tem corpo, tudo se soma. Penso até em Hopper mas isso já é mais longe na mitologia que alimenta a própria comida.
sem contar no perfume de canela e pimenta do reino recém moída. é do Olimpo mesmo.

5a:: queijinho de cabra trazendo a forma, dela e das circunferências da casca de berinjela que ela valoriza

6a:: mais uma de lâminas de batata. Atenção para a transparência, que luxo!

7a:: molho branco, feito com leite de cabra. porque são fraquinhos esses nossos queijinhos...
dá pra ver as raspinhas de noz-moscada. É, sem economia de noz-moscada!

8a:: parmesão! pra dar aquele salzinho! aquela gratinadinha! aquele dourado de sol!

Na saída do forno, azeite de oliva, um fio.

Eu sou apaixonada por ela, há anos! E de tanto que eu já fiz e fiz e fiz, e fui tomando decisões, mudando uma coisinha aqui, preferindo outra ali, aprendendo técnica antes desconhecida, e devo dizer-lhes que essa mussacá que vos ofereço não é mais bem uma mussacá. Ou é, à moda da casa.
mas mantenho pela referência, tem mais em volta, sobre pepinos, alhos, azeite, pimentão, hortelã, que fazem parte do contexto dela e portanto é nessa mesa que ela deve ficar.
E é um nome bom de falar! Quer ver? Chega no Missê nos fins de semana e pede uma Mussacá!
NHAM!

O Missê Mariá comida e arte fica na rua 13 de maio, quase esquina com a Riachuelo, e o telefone é 3015-5092

Alimento Para os Olhos: Willie Wonka

2011-04-23T19:50:00.002-03:00

Feliz Páscoa!

Reclames do Estadão > Come chocolates, pequena, come chocolates!

2011-04-22T20:27:00.003-03:00

(Come chocolates, pequena;

Come chocolates!

Olha que não há mais metafísica no mundo senão chocolates.
Olha que as religiões todas não ensinam mais que a confeitaria.
Come, pequena suja, come!
Pudesse eu comer chocolates com a mesma verdade com que comes!
Mas eu penso e, ao tirar o papel de prata, que é de folha de estanho,
Deito tudo para o chão, como tenho deitado a vida.)

Trecho do Poema da tabacaria, de Fernando Pessoa.

O anúncio sugere que a dona de casa deixe de lado o ferro de passar para reconfortar-se no chocolate. Publicado em 4 de agosto de 1960.

Hoje poderia ser considerado incorreto por retratar a mulher diante da tábua de passar e ainda por cima comendo algo com tantas calorias.

Veja outros anúncios que hoje seriam incorretos AQUI.

e esse post foi tirado tim tim por tim tim daqui

Bombom da Renee Zellweger

2011-04-21T21:24:00.001-03:00

daqui

DODÔ NO MISSÊ dias 16 e 17 de abril

2011-04-07T16:11:00.003-03:00

oi, pessoal!

um nervoso que dá isso de começar!
mesmo que eu já conheça a cidade, mesmo que eu já conheça o Missê Mariá, mesmo que eu conheça a maioria de vocês, afe!

daí, pra ficar mais à vontade, convidei um gentilíssimo amigo pra tocar nessa nossa première, mas vejam vocês que nesse tempo em que fiquei fora e adquiri o título de cozinheira, o danado adquiriu o de conde! E mais: o parceiro musical do conde Baltazar, também tão nobre, atende por um monograma: Teagá!

Maravilha! Vamos fazer um almoço com um cheirinho de chá das cinco para estes cavalheiros:

como entrada teremos todos os fins de semana um bufê de saladas, lição do Xico, o dono da casa, e que funciona super bem durante a semana já que o gosto pelas saladinhas é algo tão relativo;
o primeiro prato será quiche, de tomate assado, ricota, e o indispensável perfume de alecrim
o segundo prato continua perfumado: legumes tostados com queijo de coalho e melado de cana,
de sobremesa, um clássico: tarte tatin
com o café, bombons de marrom glacê e passas de banana

é compridinha assim a refeição, pra comer devagar, aproveitando o som dos rapazes, que é bem tranquilo mas daquele jeito que o macaco caiu da árvore, como disse o conde.

a R$35

E sempre tem a opção da Mussacá com salada, pra quem está com menos tempo.

Reservas podem ser feitas pelo email aline.higa@gmail.com

NÃO ACEITAMOS CARTÃO.

O Missê Mariá comida e arte fica na rua 13 de maio, quase esquina com a Riachuelo, e o telefone é 3015-5092

um beijo

Aline

COMER A COR

2011-04-07T16:10:00.000-03:00

texto de Neka Gastronomia

"Manoel de Barros dizia: “o que tem mais presença em mim é o que me falta”. Eu penso que somos escuros por dentro, então, eu procuro a cor. A idéia de comer cor me excita! Nós, como seres vivos, ardentes, latentes e pulsantes, correspondemos nossos sentimentos através do alimento.
Imagina que você está na TPM e aí resolve comer só coisas pretas e escuras: café, feijão, beterraba, especiarias escuras, como a pimenta negra. Então você poderia tentar compreender que sombra é essa que está obscurecendo você. Mas é claro que, um dia, você pode, já que gosta de café, colocar um incenso de café e decidir comer só colorido. Aí você come uma saladinha de fruta pela manhã. É importante se identificar com o que se está comendo. Você não precisa comer a cor o tempo inteiro, mas é importante ver de que forma o que se come está refletindo você. Agora, por exemplo, estou num momento muito “açai”. Só pode ser uma coisa boa comer um açaí rosa choque. Você só pode ficar rosa por dentro. E é muito lindo comer aquela cor pela manhã.

Gosto de ter este respeito pela cor, porque não apenas a enxergamos, mas comemos a cor. Ter o respeito pelo que sentimos e ouvimos também. Comemos o mundo de muitas maneiras: através da música que ouvimos, das palavras que escutamos, das conversas, das relações que formamos. No final, somos resultados do que comemos em palavras, sons, sonhos - que são alimentos também.
Um dia você pode se sentir muito obesa de palavras, e aí você resolve ficar quietinha. Então é bom que possamos nos perceber como um ser em movimento e pensar: Que comida sou eu hoje? Comer a cor é importante, mas tudo bem se você decidir que quer passar o dia em branco, e comer leite de castanha, mingau de aveia e um arrozinho. E se você decidir que quer comer um pudim de tapioca, pare e sinta o máximo que o pudim pode te oferecer. Podemos brincar com isso! Temos tanta variedade de frutas, de todas as cores. É claro que comer cores é pulsante!
Então, prestar a atenção no que se come, fala, ouve e sonha é o melhor regime que uma pessoa pode fazer. Procurar estados de espíritos amarelos, brancos, escuros e verdes é uma forma de nos investigarmos. Dessa forma amadurecemos bem, chegando aos 36.500 dias – que são quase cem anos – com saúde. O comer precisa ser conjugado como uma experiência feliz. Temos crédito com o que comemos, pois se você come coisas boas, você tem crédito dentro do seu corpo. É tudo uma questão de causa efeito! Comer nos define.

'O corpo é um processo genético, um processador de ambientes, que tem uma fórmula para crescer. O corpo não é um móvel, é um processo vivo em muitas camadas'."

daqui

DODÔ NO MISSÊ

2011-04-05T23:34:00.005-03:00

Voltei de Porto Alegre, onde passei 3 anos dedicados à cozinha, e ofereço a Curitiba a marca de quitutes Dodô; e com mais prazer ainda, digo que de uma parceria com o restaurante Missê Mariá comida e arte, nasce DODÔ NO MISSE.
A minha intenção com Dodô é cozinhar artesanalmente, com embasamento teórico, criativo e bons ingredientes. Dentro do agradável, surpreender o comensal e mostrar-lhes novas possibilidades dos ingredientes comuns.
DODÔ NO MISSE oferece almoço ovo-lacto-vegetariano nos sábados e domingos, e visa, além da boa refeição, gerar a fusão entre conforto, qualidade, cultura e preço justo, proporcionando uma tarde agradável com comida e arte. Aqui o comensal degusta uma calma refeição, que é combinada com outras linguagens, como música, teatro, artes plásticas, contação de histórias e vamos ver o que mais! E no ambiente delicioso do Missê Mariá.

As refeições podem ser:
- Menu Degustação, composto de bufet de salada, Primeiro prato, Segundo prato, Sobremesa e café passado em coador de pano pra ficar ainda mais saboroso, servido com um mimo da cozinha. Os menus são criados semana a semana, de acordo com a sazonalidade dos ingredientes, e com o evento que lhes dá o tom.
- para quem preferir, há uma mais simples e rápida, com menor valor, sendo composta de um prato – a Mussacá – e o bufet de saladas; Mussacá é uma espécie de lasanha grega, com lâminas de batatas no lugar da massa, berinjela, abobrinha, queijo de cabra, molho sugo com tempero grego e molho branco com parmesão para gratinar, um verdadeiro presente do Olimpo!
- e quando fizer frio, certamente serviremos diversas sopas, pra esquentar barrigas e almas.

- Temos parceria com estacionamento próximo: clientes Missê Mariá pagam R$5 o período.
- NÃO ACEITAMOS CARTÃO.

O Missê Mariá comida e arte fica na rua 13 de maio, 336, quase esquina com Riachuelo
fone: 3015-5092.

“A cozinha é uma linguagem através da qual se pode expressar harmonia, criatividade, felicidade, beleza, poesia, complexidade, magia, humor, provocação, cultura.”
[Ferran Adrià]

Alimento para os Olhos: Kurt Schwitters

2011-04-02T19:01:00.000-03:00

Alex Atala

2011-03-31T11:34:00.005-03:00

D.O.M.
Dalva e Dito
fotos daqui

O mapa da cozinha brasileira

2011-03-31T11:31:00.003-03:00

A gastronomia brasileira tem sido objeto recente de pesquisadores, que se empenham em delinear um mapa mais de acordo com as semelhanças culturais do país, extrapolando os limites da divisão geopolítica. Uma das pioneiras nessa área é a chef Mara Salles, do restaurante Tordesilhas, que já fazia, no final da década de 1990, uma separação diferenciada: recortava a Bahia, o Maranhão e o litoral, por terem uma culinária diversa de suas respectivas regiões.

Mas as investigações continuaram e a visão mais aceita pelos especialistas da área é a do sociólogo Carlos Dória. No livro A Formação da Culinária Brasileira, Dória desenha o que chama de manchas gastronômicas. “Talvez pareça mais razoável um quadro que não dá um mapa do Brasil todo, mas manchas delimitadas por ingredientes importantes”, diz Dória.

Foi a teoria de divisão gastronômica de Carlos Dória sobre o Brasil que a chef Ana Luiza Trajano adotou, e que consta no cardápio comemorativo dos cinco anos do restaurante Brasil a Gosto. “O embasamento teórico vem do livro do Dória, em cada região, destaco os lugares por onde passei e os pratos que criei para contemplar cada localidade”, diz. “Esta é uma proposta diferente da tradicional e a que eu acredito e quis propor para que as pessoas as pessoas entendam um pouco mais a riqueza da nossa cozinha.”

A ideia da chef foi propor uma viagem por esses cinco anos em que ela conheceu, in loco, cozinhas, mercados e feiras livres, experiência que se traduz nos cardápios de seu restaurante.

Na hora de montar o cardápio novo, Ana Luiza contemplou receitas representativas das cinco regiões propostas por Dória. “Uma riqueza bem maior que as três regiões mais conhecidas pela cozinha como a baiana, nordestina e mineira podem ser acrescentadas ao mapa de variações à mesa trazendo tradições culinárias menos reconhecidas, mas com seus próprios sabores”, diz.

Bem, vamos conhecer então um pouco dessa proposta de divisão geogastronômica, baseada mais em ingrediente do que em receitas, e que hoje também entendo como a mais adequada à nossa cultura alimentar:

• A culinária amazônica: baseada na mandioca e seus derivados, como farinhas variadas e tucupi (caldo da mandioca brava), além das frutas, peixes de rio e outros produtos típicos da floresta Amazônica.

• A culinária da costa: do Ceará ao Espírito Santo, composta por peixes, frutos do mar e o uso frequente do leite de coco.

• A culinária do Recôncavo Baiano: marcada pelo uso do azeite de dendê, propagado pela chamada “comida de santo”, de origem ritualística, feita para dar em oferenda aos deuses do candomblé.

• A culinária do Brasil meridional (aquela praticada no interior do país até os limites com a Amazônia): caracterizada por cuscuz e outros pratos à base de milho; carnes de pequenos animais, como porco e galinha, em preparações a partir de vísceras; carne de sol ou charque. Cada parte dessa mancha é diferenciada por costumes alimentares ligados a ingredientes únicos, como o mate (Sul), o pequi ou o palmito guariroba, ambos no Centro-Oeste, entre outros.

• A cozinha caipira: de Minas, São Paulo e de parte do Centro-Oeste. Também com muito uso do milho, do porco e do frango, além de vegetais e legumes de horta. “Aqui também se verifica o uso de peixes de rio, como o pintado, e modos de preparo, como cozimentos em folha de bananeira”, diz Ana Luiza. Ela lembra um dado interessante: antigamente a cozinha paulista se baseava nesses peixes de rio, como lambari. A morte de rios como o Tietê fez decair essa tradição nas grandes cidades.

Aí estão as são as cinco “manchas” para refletirmos, mas vale um adendo de Ana Luiza Trajano para a metrópole paulistana. “Podemos dizer que a capital paulista é o grande marco da culinária brasileira, foi aqui que todo o reconhecimento da cozinha nacional começou”, diz. “Tudo que em São Paulo vinga, outros seguem.É um lugar que tem influência internacional.”

Segundo Dória, o desenvolvimento paulistano cortou os vínculos com qualquer cozinha regional própria (caipira ou caiçara) e passou a dar livre curso aos vários estilos de comer, especialmente estrangeiros. Em contrapartida, a metrópole redescobriu o próprio país, estimulando outros Estados a trilhar o caminho para a maturidade da gastronomia nacional, com toda a sua biodiversidade.

daqui

Alimento para os Ouvidos: Animal Collective

2011-03-22T19:50:00.000-03:00

Strawberry Jam

Cafezinho com sonho

2011-03-22T18:34:00.002-03:00

- Com licença, doutor?
- Pode entrar, dona Laura.
- O cafezinho com sonho.
- Já tem açúcar?
- Já, sim. Quer que volte depois?
- Pode esperar, dona Laura. Triste a gente comer só.
- Isso mesmo, doutor (e descansa a bandeja na ponta da mesa). Lá em casa meu marido não tem horário. Bom o sonho?
- Bem bom. Com creme, como eu gosto (limpa no dorso da mão o açúcar em volta da boca). É servida, dona Laura?
- Deus me livre. Sonho engorda.
- A senhora tem corpo de menina. Ninguém diria que é casada. Divertiu-se nas férias? Estava pálida, muito pensativa (entre dentadas no sonho e golinhos de café).
- Foi licença para tratamento de saúde.
- É verdade. Não incomodam mais as varizes?
- Agora não (olho baixo, enfia aponta da blusa branca no largo cinto de couro).
- Foi bem a operação?
- Muito bem.
- As varizes, dona Laura, onde que eram?
- Eram ali - desencosta-se da mesa, fica de lado e, inclinando-se, a perna direita dobrada, alisa-a entre as mãos assim ajustasse a meia abaixo do joelho.
- Só aí, dona Laura? (ergue-se da cadeira, as molas estalam, volta ligeiro a sentar-se).
- Na coxa é lisinho, não tem nada. Como aqui - e corre o dedo na penugem do braço leitoso.
- Lisinho, dona Laura?
- Em cima, nada. Foi só ali. Graças a Deus, não ficou sinal.
- O seu marido, dona Laura, continua bebendo?
- Ué, como o senhor sabe? (ao levantar a cabeça, afasta do olho o cabelo negro).
- A senhora me contou, não se lembra? São boas as relações?
- Até que são.Dois meses que não bebe (desenha no pó da mesa, a unha bem vermelha).
- Ele cumpre os deveres?
- Às vezes sim. Outras não.
- A senhora é fria, dona Laura? (um naco de sonho na língua, que é isso, Osíris, está louco?)
- Como assim, doutor, fria?
- Sente falta?
- Quando ele não é ruim.
- Dorme de camisola a senhora?
- De pijama.
- Bolinha ou florzinha, dona Laura?
- Ora, doutor. É florzinha mesmo.
- Gosta de ser beijada? (remata o sonho, esfrega os dedos no guardanapo de papel).
- Por meu marido, gosto.
- Disse que não gostava dele.
- Pois gosto - e sacode a cabeça, olha-o de relance.
- No tempo em que bebia, ele a beijava?
- Pobre de mim, nem queria que chegasse perto.
- Muito tempo?
- Uns três meses.
- E sentia falta?
- Toda mulher sente, não é, doutor?
- Não me chame doutor. Para você sou Osíris.
- Está bem, Osíris.
- Bêbado nunca a beijava? nem à força? (ah, não sei onde estou que não pulo nessa diabinha).
- Eu deixava, Deus me perdoe, com um nojo louco.
- Nunca você o enganou?
- Nunca, doutor.
- Me chame de Osíris.
- Nunca, Osíris. Sou moça honesta, isso ninguém nega.
- Se gostasse de outro, teria coragem de o enganar?
- Não sei, doutor (delineia no pó da mesa ora uma cruz, ora uma bolinha).
- O alcóolatra, dona Laura, pode gerar um monstro. É casada de muito?
- Cinco anos.
- Quantos filhos?
- Nem um.
- Você evita?
- Acho que não deu certo.
- O nojo não deixa ter fiho. É preciso amor. Sabe o que é amor, dona Laura?
- O doutor faz pouco de mim (um tanto afogueada, arzinho desafiante de riso - essa já perdeu o respeito).
- Machucou o dedinho? (a mão estendida para apanhar a xícara). Deixa ver.
- Cuidado, doutor. A porta aberta... Ai, doutor, e se alguém vê?
- E se estivesse fechada? (inútil, repuxa a mão, Laura manobra com a mesa entre os dois).
- Sou uma pobre mulher, o senhor é um doutor! Algué pode estranhar a demora (com a xícara suspensa no ar). Será que vão me tirar daqui, Osíris?
- Não tem perigo, minha filha.
- Devo tudo ao doutor. Até vergonha de pedir. Difícil um lugar para o meu marido? Precisa tanto, coitado. Quando não bebe é muito trabalhador.
- Não prometo, Laura. Tem que ser boazinha, olhe lá.
- Mais um cafezinho, doutor? Desculpe, uma pinta de açúcar no nariz.
- Pode ir, dona Laura.
Conduz a bandeja com as duas mãos e, diante da porta, passa-a para a esquerda. Antes de girar a maçaneta, sorri:
- Amanhã o sonho com creme ou goiabada?
- Com creme - e atira um beijo na ponta dos dedos, só quero saber se está me fazendo de bobo.

In: TREVISAN, Dalton. Continhos Galantes. Porto Alegre: L&PM, 2003.

Alimento para os Olhos: le Déjeuner

2011-03-20T16:05:00.000-03:00

Cortázar

2011-03-20T16:00:00.002-03:00

"Que ocupação maravilhosa é entrar num café e pedir açúcar, açúcar e outra vez, três ou quatro vezes açúcar, e ir formando um monte no meio da mesa, enquanto cresce a fúria nos balcões e debaixo dos aventais brancos, e exatamente no meio do monte de açúcar cuspir suavemente e espiar a descida da pequena geleira de saliva, escutar o barulho de pedras quebradas que o acompanha e que nasce nas gargantas contraídas de cinco fregueses e do patrão, homem honesto em certas horas."
In: CORTÁZAR, Julio. Histórias de Cronópios e de Famas.

Paint

2011-03-20T15:59:00.000-03:00

por Aline HIga

psicanálise do fogo

2011-03-20T15:56:00.003-03:00

"Bachelard dá o mote:
'O fogo sugere o desejo de mudar, de apressar o tempo, de levar a vida a seu termo'. E o gastrônomo é como o fogo, um predador voraz. O seu desejo é um fogo interior que o consumirá se ele não consumir o que o despertou. Ele está sempre em desarmonia com a natureza, e as refeições são gozos que serenam o desvario."
In: DÓRIA, Carlos Alberto. Estrelas no Céu da Boca. SP: ed. Senac. 2006. pág. 150

Gorgonzola

2011-03-02T11:28:00.001-03:00

o trabalho ordinário

2011-03-01T23:58:00.000-03:00

"Os trabalhos com status mais elevado envolvem tarefas que criam algo duradouro - arranha-céus, aviões supersônicos, foguetes espaciais, ogivas nucleares e todos os outros produtos de alta tecnologia. É também concedido um status elevado a todo trabalho administrativo ligado à alta tecnologia, por mais enfadonho que possa ser.
Essa hierarquia de trabalho é exatamente a inversa à das tradições espirituais. (...)
Os monges budistas consideram a culinária, a jardinagem ou o asseio da casa parte de suas atividades meditativas, e os frades e freiras cristãos têm uma longa tradição na agricultura, na enfermagem e em outros serviços. Parece que o alto valor espiritual atribuído ao trabalho entrópico nessas tradições provém de uma profunda consciência ecológica. Executar um trabalho que tem de ser feito repetidamente ajuda-nos a reconhecer os ciclos naturais de crescimento e declínio, de nascimento e morte, e a adquirir, portanto, consciência da dinâmica do universo. O trabalho 'ordinário', como o significado radical da palavra indica, está em harmonia com a ordem que percebemos no meio ambiente natural. "
In: CAPRA, Fritjof. O Ponto de Mutação. São Paulo: Cultrix, 1982, pag. 224

Alimento para os Olhos: Haruo Ohara

2011-02-19T15:59:00.002-02:00

mais aqui

Alimento para os Olhos: Alberto Montt

2011-02-18T16:57:00.000-02:00

daqui

Alimento para os Olhos: Juarez Machado

2011-01-14T13:22:00.000-02:00

Spam

2011-01-12T12:55:00.001-02:00

"Eu como Spam americano. Muito tempo depois, guardo as latas abertas com uma chave para transformá-las em navios de guerra que pinto cuidadosamente de cinza. A pasta rosa que essas latas contêm, envolta em gelatina, meio com gosto de sabão, me enche de felicidade. Seu cheiro de carne fresca, a fina película de gordura que o patê deixa em minha língua, que me forra o fundo da garganta. Para os outros, mais tarde, para aqueles que não conheceram a fome, esse patê deve ser sinônimo de horror, de comida de pobre. Vinte e cinco anos depois reencontrei-o no México, em Belize, nas lojinhas de Chetumal, de Felipe Carrillo Puerto, de Orange Walk. Por lá ele se chama carne del diablo, carne do diabo. É o mesmo Spam, em sua lata azul ornada com uma imagem que mostra o patê em fatias sobre uma folha de alface.”
Spam, no caso, é a abreviação de SPiced hAM, “presunto temperado”, realmente uma junk food das mais pavorosas fabricada nos Estados Unidos pela Hormel décadas atrás e que, segundo vejo agora, voltou ao mercado. No Brasil, foi (é ainda?) comercializado pela Swift, também naquela lata, como diz o personagem de Le Clézio, que se abria girando uma chavinha – quem se lembra disso? Divertido o suficiente para ficar na memória de uma criança, como eu era, então."
de Bravo online

amanhã no Tutti: num cartão postal

2011-01-10T23:58:00.000-02:00

oi pessoal,

fecho os trabalhos amanhã com esse;
por isso, tentei nele passar por toda uma gama de valores que aprecio e gostaria de oferecer a vocês;
e importante: com finalização simples, que me deixe solta pra ganhar abraços sem ocupação com correria.
visite nossa cozinha!

Guerre et Pommes

2011-01-07T22:17:00.001-02:00

Alimento para os Olhos: Anna Conti

2011-01-07T19:57:00.000-02:00

amanhã no Tutti: Fainá para o Vento

2011-01-03T13:51:00.000-02:00

Oi, pessoal!

Feliz año!!

Pois, eu tive a felicidade de fazer um super tratamento à base de vento nesses dias da virada. Como foi bom! O vento deixa muito clara a ideia de movimento, de não estagnação, limpeza, leveza e vida!
Com isso tudo que eu ganhei de presente, mais uma vez farei do nosso jantar uma oferenda e agradecimento.
Vamos puxar pela referência geográfica e, com água na boca, tenho o prazer de lhes oferecer fainá.
Arrisco-me a descrever pra quem não conhece: é um disco de uma massa que seria uma 'polenta de grão de bico', assada e tostada. Deliciosa, macia. Bom, vamos ver se eu acerto com as instruções da harina que trouxe na mala.
Ela, com pimenta branca, recheada de queijo.
Foi bem difícil escolher um acompanhamento, mas me lembrei do dia 31, passeando rumo ao por do sol no mar, maravilhada com as grelhas caseiras pelas ruas (bom demais ver as ruas como espaço seguro de convivência), e lindas carnes para parillas do ano novo; mas em um momento meu amigo me chamou a atenção: em uma das casas, junto com as carnes que esperavam a hora de irem pro fogo, havia uma bandeja com pimentões recheados tão lindos, tão lindos!! Enormes, de cores contrastantes! Davam um toque colorido naquela mesa! E, bom, fácil imaginar toda a queijarada do recheio derreteeeendo, esticando, e compondo um contraste de cor com o pimentão tostadinho na grelha. Puxa, confesso que cobiçamos por horas um pimentão daqueles...
Pra variar, o Tutti me dá de novo uma ótima oportunidade pra satisfazer esses desejos. Mas o nosso pimentão vai ser frio. Queijo em cubinhos, com cebola assada, com pepino, tomate (claro, vejamos como anda a feira) e um ensaio de chimichurry básico, que será bastante discreto, pra não tirar a atenção da fainá com pimenta branca, oferenda ao vento, que faz reviver!

amanhã no Tutti

besos

anchovas do Renato

2011-01-03T11:09:00.000-02:00

Alimento para os Olhos: Diego Rivera

2011-01-02T10:53:00.000-02:00

Colomba na Natureza [conto de 'Afrodite']

2011-01-02T08:04:00.000-02:00

"E já que estamos falando de vegeatis bucólicos, vem a calhar a história verídica de uma amiga cujo nome tenho de omitir, porque senão ela me mata. Digamos que se chamava Colomba. Naquele momento ela era uma jovem rubicunda, de abundantes carnes rosadas e sardentas, com longa cabeleira dessa cor ruiva que Tiziano fez entrar na moda no Renascimento, e que hoje pode ser obtida em frascos. Seus delicados pés de ninfa mal sustentavam as grossas colunas de suas pernas, suas nádegas tumultuosas os perfeitos melões de seus peitos, seu pescoço com dois papos sensuais e seus redondos braços de valquíria. Como acontece muitas vezes nestes casos, minha roliça amiga era vegetariana. (Para evitar a carne, essa gente se enche de carboidratos.) Colomba tinha um professor de artes na universidade que não podia desgrudar a vista dela, loucamente apaixonado por sua pele de mangas e outras que ele imaginava no tormento de suas noites insones no leito matrimonial, junto a uma esposa alta e seca, uma daquelas mulheres distintas cuja roupa sempre cai bem sobre os ossos. (Eu as detesto) O pobre homem pôs seus conhecimentos a serviço de sua obsessãoe tanto falou a Colomba de O rapto das sabinas, de Rubens, de O beijo, de Rodin, de Os amantes, de Picasso, e de A banhista, de Renoir, leu-lhe em voz alta tantos capítulos de O amante de lady Catterley e colocou sobre seu colo tantas caixas de bombons que ela, que não deixava de ser mulher, finalmente aceitou seu convite para um almoço campestre. Pode haver algo mais inocente que isso? Ah, mas o professor não era pessoa capaz de deixar passar uma ocasião como aquela. Traçou seus planos como se fosse Maquiavel. Deduziu que ela nunca aceitaria acompanhá-lo a um hotel na primeira saída e que talvez não houvesse uma segunda: tinha que jogar suas cartas de forma magistral. Contava apenas com uma Citroneta, um desses carrinhos de latão pintado que a França coloco ao alcanced da classe média nos anos 60, um veículo que mais parecia um cruzamento de lata de biscoistos e cadeira de rodas, onde só um contorsionista anão poderia fazer amor. Seduzir uma pessoa do tamanho de Colomba em uma Citroneta teria sido totalmente impossível. O piquenique oferecia uma solução romântica e prática ao mesmo tempo. Sua estratégia consistia em atacar as defesas da aluna pelo seu lado mais fraco: a gula. Com mil pretextos e circunlóquios averiguou os pratos favoritos da amada e, sem se desanimar pelo fato de ela ser vegetariana, encheu uma cesta primorosa com guloseimas afrodisíacas: duas garrafas do melhor vinho rosado bem frio, ovos duros, pão camponês, quiche de cogumelos, salada de aipo e abacate, alcachofras cozidas, milho verde assado, frutas aromáticas da estação e todo tipo de doces. Caso precisasse de recursos extremos, levava, como reforço, uma lata pequena de caviar beluga, pela qual tin há pago o salário de uma quinzena, um vidro de castanhas em calda e dois cigarros de maconha. Homem meticuloso – do signo de Virgem – também levou um travesseiro, um cobertor e um repelente de insetos.

Colomba o esperava em uma esquina da praça dos Libertadores, toda vestida de musselina branca, coroada por um chapéu de palha italiana enfeitado com um largo laço de seda. De longe parecia um veleiro, e de perto também. Ao vê-la, o professor sentiu desaparecer o peso dos anos, a lembrança da distinta esposa e o temor das consequencias; nada existia neste mundo exceto aquela carne deliciosa envolta em musselina, que tremia com cada moviemnto, provocando-lhe uma luxúria selvagem cuja existência até ele ignorava. no fim das contas, era um acadêmico, um homem de letras, um estudioso da arte, um marido, um teórico. Até aquele momento não sabia nada de luxúria. A duras penas Colomba subiu na frágil Citroneta, que se inclinou perigosamente; por um momento pareceu que as rodas tinham se enterrado para sempre no asfalto, mas depois de umas quantas sacudidas o nobre veículo começou a andar e se dirigiu para fora da cidade. Pelo caminho falaram de arte e de comida, mais do segundo que do primeiro. E assim, embevecidos com a conversa e com aquele esplêndido meio-dia, por fim chegaram ao lugar que o professor escolhera, um belo campo com grama verde junto a um riacho rodeado de salgueiros. Era um lugar solitário, sem outras testemunhas de seus amores a não ser os pássaros nos galhos dos salgueiros e uma vaca distraída que mastigava flores a certa distância. O professor saltou da Citroneta e Colomba, com certa dificuldade, também desceu. Enquanto ele, diligente, esticava o cobertor à sompra, ajeitava o travesseiro e retirava os tesouros da cesta, sua aluna tirava os sapatos e dava pulinhos medrosos à beira do arroio. Era uma visão encantadora.

O professor, não demorou muito para instalar Colomba sobre o cobertor, semi-recliada no travesseiro, estendendo sobre ela o delicioso conteúdo da cesa. Serviu vinho para refrescá-la, tirou a casca de um ovo duro, que ela logo começou a morder, e começou a brincar com os dedos gorduchos da moça, enquanto recitava:

Este menininho comprou um ovinho, este menininho o descascou, este colocou sal, este menininho o misturou e este porquinho gordinho o comeu!

Colomba retorcia-se toda, morrendo de rir, e o professor, estimulado por isto, começou a lhe oferecer, uma após outra, todas as folhas de uma alcachofra; depois de ela ter comido duas inteiras, ofereceu-lhe o queche de cogumelos e depois os morangos e os figos e as uvas, sem parar de tocá-la por aqui e por ali e de lhe recitar, suando de impaciência, os mais apaixonados versos de Pablo Neruda. A cabeça de Colomba girava por causa do sol, do vinho, dos versos e do cigarrinho de maconha que ele acendeu logo que os últimos grãos de caviar terminaram, diante do olhar impávido da vaca, que tinha se aproximado do local. neste momento apareceram as primeiras formigas, que o professor esperava com ansiedade: era o pretexto que necessitava. Garantiu a Colomba que, atrás das formigas, apareciam inevitavelmente abelhas e mosquitos, mas que lea não devia ficar com medo, porque tinham trazido o líquido repelente. No entano, nã queria manchar seu belo vestido de inseticida... Por acaso nã se lembrava da célebre pintura impressionista Déjeuner sur l'herbe, esse piquenique em que as mulheres apareciam nuas e os homens vestidos? Não, Colomba não sabia de que estava falando, de modo que ele teve de descrevê-lo em todos os detalhes, aproveitando para abrir um por um todos os botões do vestido de musselina. Resumindo, digamos que logo depois Colomba estava despojada de seus véus e o sol acariciava as líquidas colinas de seu corpo voluptuoso. Com os dedos, ela colocava na boca os confeitos de castanhas, sem se preocupar com o fio de calda que escorria do seu queixo aos seios, fio que o professor olhava desorbitado, ofegante, até que não pôde resistir mais e lançou-se sobre essa montanha de carne luminosa e palpitante, disposto a lamber o doce e tudo o que estivesse a seu alcance, arrancando a roupa atabalhoadamente, como se estivesse possuído, até ficar nu também. Colomba se retorcia de cócegas, morria de rir – nunca vira um homenzinho tão magro e peludo, com um pepino tão atrevido abaixo do umbigo – mas não abria as pernas, ao contrário, defendia-se com empurrões sedutores que, vindo dela, pareciam verdadeiras trombadas de elefante. Finalmente conseguiu desvencilhar-se do torpe abraço do professor de arte e começou a correr, provocando-o e rindo, como essas mitológicas criaturas dos bosques, que sempre aparecem acompanhadas por faunos. E fauno parecia o professor, tentando alcançá-la.

Enquanto isso a vaca, que não era vaca mas touro, decidiu que chegava de chacota e começou a trotar atrás dos namorados que, para fugirem da investida daquele enorme animal, saíram correndo como almas levadas pelo diabo a buscar refúgio em um bosque próximo.

Haveriam de passar muitas horas até o touro se afastar o suficiente para que os desafortunados excursionistas, trẽmulos e nus, pudessem regressar. O efeito da maconha, do vinho, das cócegas e da comida tinha se desvanecido há muito tempo. Colomba, histérica, proferia insusltos e ameaças, enquanto o professor, aterrado e escondendo o pepininho murcho com as duas mãos, tentava inutilmente tranquilizá-la com versos de Rubén Darío. Ao chegarem ao local do piquenique, perceberam que tinham roubado toda a sua roupa e também a Citroneta. Junto ao salgueiro onde trinavam os passarinhos, restava apenas o chapéu de palha italiana..."

in: ALLENDE, Isabel. Afrodite, pág. 201-205

2011-01-01T11:06:00.000-02:00

2010-12-29T11:07:00.000-02:00

amanhã no Tutti: é pavê ou é pra comer?

2010-12-27T10:21:00.002-02:00

oi pessoal!
aconteceu foi que nos momentos ociosos pós natal me aparece essa "manchete"
"Piada “É pavê ou pra comer?” será repetida hoje 1.453.357 vezes por tios, estima estudo"

daqui

e já deu aquela vontade de comer aquele pavê de mãe.
vou satisfazê-la indiretamente, preparando uma espécie de pavê salgado: uma terrina de ovos com legumes, em camadinhas, como se fosse formada por tijolinhos.

é assim: camadas de vegetais coloridos (como cenoura, tomate seco) e entre elas creme de ovos; assada, desenformada e cortada, com pesto de manjericão, parmesão. Tempero forte, que depois das comidas de natal é mais difícil chamar a atenção do paladar, afinal.
com um pão pra acompanhar.
e salada para refrescar.

Alimento para os Olhos: Matthew Albanese

2010-12-27T00:27:00.004-02:00

'Paprika Mars,' the very first landscape Albanese created, made of cinnamon, thyme, chili powder, and charcoal

One day I knocked over a tub of paprika. As I was cleaning up the mess I began to daydream and found I was playing with the paprika more than cleaning it up. I thought it was a great shade of red and it reminded me of Mars. So I figured I would bring Mars to me. I went out and bought 12lb of the pungent spice and created my first landscape – ‘Paprika Mars’. My studio smelled of paprika, but ever since then I have been interested in finding new materials and pushing myself to find out through experimentation what they could represent in my models.

daqui
e mais Matthew Albanese

Alimento para os Olhos: Ronit Baranga

2010-12-26T19:20:00.002-02:00

Ronit Baranga

2010-12-26T19:14:00.002-02:00

Sin duda que tu padre
fue un buen culcero,
pues te hizo los labios, vida mía,
de caramelo.
[copla popular] mexicana

Alimento para os Olhos: Chuck Jones e dr. Seuss

2010-12-24T13:54:00.002-02:00

Feliz Natal!

Alimento para os Olhos: Julia Rothman

2010-12-24T09:51:00.000-02:00

via Design Sponge

panetones samurais

2010-12-21T13:47:00.000-02:00

Tutti: Ho! Ho! Ho!

2010-12-21T12:12:00.000-02:00

oi pessoal!

o natal me engoliu!
mesmo!
então devo lhes dizer que não farei janta amanhã no Tutti. Mas o bar tá aberto, e hoje eu vi bastantes cervejas já indo gelar, e o Nani vai reforçar a quantidade de bolinhos, que são super bons!

Feliz Natal, pessoal!

Alimento para os Olhos: Eduardo Arruda

2010-12-21T11:44:00.000-02:00

mais Eduardo Arruda
e mais Bonequinhos Viajantes

carimbos de cebola

2010-12-16T15:51:00.001-02:00

Almoço Clio › Pola Negri, a diva muda

2010-12-16T15:28:00.001-02:00

Neste Almoço Clio, a profª Drª Joana Bosak apresenta a primeira atriz europeia a desembarcar em terras norte-americanas. Pola Negri marcou época com sua beleza agressiva entre as rebeldes dos anos 20. Amante de Chaplin e Rodolpho Valentino, a polonesa foi, quiçá, a primeira it girl. De musa de Ernest Lubitsch a diva do cinema, Paola soube ser um grande retrato da mulher liberada dos Anos Loucos. Gastronomia a cargo de Aline Higa.
no Studio Clio

meu reino por uma pimenta do reino

2010-12-16T15:19:00.005-02:00

encontrei uma pérola entre as receitas.
anotações de uma aula de confeitaria que eu perdi.
presente do gentilíssimo Leandro Machado

amanhã no Tutti: rabo de mestiça

2010-12-13T16:27:00.001-02:00

!
só não me façam perguntas difíceis, porque não saberei responder.

mas digo já tudo que sei: que é um prato mexicano, com ovos pochés sobre mole poblano, um molho super rico, cheio de ingredientes e sabores, picante, achocolatado.
com agrião e arroz colorido, à mexicana.

Almoço Clio : A história do Concurso Chopin

2010-12-11T16:05:00.002-02:00

Fundado em 1927, o Concurso Internacional de Piano Fryderyk Chopin de Varsóvia reúne entre seus candidatos virtuoses que buscam a consagração pianística. Neste Almoço Clio, o pianista Tiago Halewicz comenta a trajetória desse concurso e importantes nomes da música que obtiveram o primeiro prêmio, como Martha Argerich, Krystian Zimerman e Rafal Blechacz. Tiago Halewicz esteve na última edição, ocorrida em outubro deste ano, e traz para este encontro as novidades e surpresas do concurso. Gastronomia a cargo de Aline Higa.
no Studio Clio

Lo Han Tsai

2010-12-11T02:35:00.001-02:00

Chinese New Year is actually celebrated for 15 days - from the New Moon to the Full Moon. This vegetarian dish is served for breakfast on the first day of the New Year. It was created by the 18 personal disciples of Buddha to avoid starting the New Year by taking a life. At other times of the year, it can be flavored with oysters and oyster sauce to become a rich, filling dish. It has a lot of ingredients, but is not really that much work. Each ingredient has a lucky meaning. We do not use fresh tofu in jai because the white color symbolizes death. But, other than that, there are as many versions of jai as there are cooks who enjoy serving it!

Lo Han Tsai (Monk's Food)
(4 servings)

2 c. hot water
2 T. sesame oil

Soak the following in the water, saving the liquid after use. Squeeze excess water from the ingredients back into the pan. The water will be used in making the gravy.

½ c. chin ngee (tree fungus) 1,000 years longevity
¼ c. lin gee (lotus seed) many children
¼ c. bak ko( ginko nuts) 100 grandchildren
½ cup fat choi (black moss seaweed) wealth (sounds like the New Year greeting)
6 gum choi (dry golden lily) gold and good luck
2 foo jook (dried tofu sticks) sounds like "rich enough"
1 bundle jun see (long rice) longevity, beauty, culture

Heat a wok and add the sesame oil. Stir-fry the soaked ingredients lightly, until just heated through. Add the fresh and canned ingredients and stir-fry until heated through.

½ c. sliced bamboo shoots longevity
½ c. sliced lotus root looks like Buddhist symbol - religious diligence
1 carrot, peeled, cut into "coins" red for luck, looks like money
1c. ho lan dow (Chinese peas) sounds like good luck, green color for new growth, peas are round like money
3 leaves bok choi (Chinese cabbage) green of spring

Thoroughly blend the following ingredients:

2 T. Chinese paste shoyu
1 T. cornstarch
2 tsp. cold water

Add them to the wok and stir quickly until the mix thickens and becomes shiny. Slowly add the soaking water, stirring well. When the gravy is hot and glistening, serve accompanied by freshly cooked rice.

Gung Hee Fat Choy! Happy New Year!

daqui

Sugarcubes: Eat the menu

2010-12-08T23:48:00.000-02:00

Alimento para os Olhos: Chiquinha

2010-12-07T23:23:00.007-02:00

mais Chiquinha
e mais Bonequinhos Viajantes

Mistake Reports

2010-12-07T23:10:00.002-02:00

http://archive.mistakereports.com/

no Tutti: aniversário do viaduto

2010-12-07T15:59:00.002-02:00

http://arccov.blogspot.com/

Alimento para os Olhos: Vinicius Mitchell

2010-12-04T11:18:00.002-02:00

Mais Vinicius Mitchell
e mais Bonequinhps Viajantes

Alimento para os Olhos: Rafael Corrêa

2010-12-03T17:21:00.001-02:00

mais Rafael Corrêa aqui

Almoço Clio - A Irmandade Pré-Rafaelita

2010-12-01T19:39:00.000-02:00

Era 1848 quando um grupo de jovens artistas ligados à Royal Academy, de Londres, fundou aquela que ficou conhecida como a Irmandade Pré-Rafaelita. John Everett Millais (1829-1896), William Hunt (1827-1910) e Dante Gabriel Rossetti (1828-1882) almejavam realizar uma reforma na arte britânica, recuperando o modelo dos pintores medievais e do início do Renascimento, que eles viam como artífices "sinceros e fiéis à obra de Deus". Neste Almoço Clio, a profª Drª Paula Ramos apresenta as ideias norteadoras do grupo, suas produções e a influência no panorama da arte europeia do século XIX. Gastronomia de Aline Higa.
no Studio Clio

amanhã no Tutti: Ora, bolas! º o

2010-11-29T12:43:00.001-02:00

porque é assim que eu tenho andado.
Ora, bolas!! º o

º..pão bolinha com tomate seco
º..ervilha
º..grão de bico
º ......temperados com
º............mostarda em grãos
º............pimenta verde
º..com salada de folhas e molho de tahine